有一種美味，叫新疆羊肉烤包子

吃過蒸包、湯包、水煎包的小夥伴們，不知道有沒有吃過新疆的羊肉烤包子？

烤包子是新疆的美味之一，維語叫"沙木薩"，主料是羊肉丁、羊尾巴油，配以洋蔥、孜然、胡椒等配料烤制而成。

和漢族的包子不同，新疆烤包子是在饢坑裡烤製成的，這種饢坑維語叫「沙木薩吐努爾」。

烤包子的饢坑比較小，用小號的水缸，取掉底部，倒扣過來，四周土塊壘齊造成。

生包子貼在這種饢坑邊沿，添柴加火，十幾分鐘即可烤熟。

烤出來的包子，外表金黃油亮，皮脆肉嫩，很有特色。

小編知道烤包子這種美食，也是多年前在新疆喀什旅行中的意外發現。

喀什是南疆重鎮，維族人口佔92 %，所以那裡的維族美食相當地道。

那天經過喀什老城，看見一個毫不起眼的小店，坐滿了維族老漢，每人面前一盤焦黃的東西，就著麵湯吃的津津有味。

小編是好奇寶寶，湊過去買了兩個，維族大媽從蓋著棉布的框欄里拿出來，握在手中熱乎乎、硬邦邦的。

小編掃了一眼這個不圓不方的東西，沒有任何猶豫一口下去，聽見輕輕一聲「咔嚓」，便咬穿那層薄皮。

緊接著，熱騰騰的羊肉丁，混著油汁滾進嘴裡，濃香四溢，滿口的肥美，哦天啊，真好吃！

烤包子里的羊肉餡，沒有絞成細肉沫，而是切成相對粗糙的肉丁。

吃的時候，能感受到肉丁的顆粒感，細細咀嚼體味羊肉的柔韌，通過咀嚼又把鮮嫩肥美的滋味無限放大。

這種古樸獨特的美食讓小編大開眼界，吃完又去買了兩個，實在是旅行中一番有趣的享受。

去不成新疆的小夥伴，可以在家自製這種烤包子，製法並不複雜，下面小編就來說說：

1：將羊肉、洋蔥切成丁，不用絞成肉末，這樣吃起來原汁原味

2：

羊肉中加入適量的鹽、胡椒粉、孜然、羊油攪拌均勻。

餡料太乾的話可以加入水、鮮醬油適量。

3：

將全麥粉加水揉成表面光滑的麵糰，蓋濕布餳發30分鐘。

然後將餳發好的麵糰取出揉勻，擀成四方的薄面片。

4：

將羊肉餡鋪在面片中間，四邊摺合成方形包子。三邊塗抹雞蛋液，將未抹雞蛋液的一邊折起，再將對稱一邊對摺壓上。

5：

再將兩邊對稱折起捏嚴成長方形。依次完成後，擺入鋪了錫紙的烤盤內，表面刷蛋液。烤箱預熱220°，中層烤15分鐘即可。

烤熟出爐后，趁熱食用，包子皮色澤黃亮，入口皮脆肉嫩，油香味鮮。

吃在口中，有一種乾爽、清脆、痛快的感覺，味道簡直棒極了。

烤包子做法簡單、原始，講究的是羊肉的新鮮。

新疆羊肉來自於草原、灘涂、鹽鹼地放養的綿羊，吃天然牧草張大，肉質鮮嫩肥美，不僅烤出來的包子異常鮮嫩可口，煎、炸、煮、燉等各種做法都很美味。

除了烤包子，大家最熟悉的羊肉吃法是羊肉串，串上紅柳枝烤的羊肉串，幾條巷外都有飄香。

最後，小編想告訴大家，羊肉不是只能在冬天吃。

俗話說「伏羊一碗湯，不用開藥方」，夏天適時吃一點羊肉可以去濕氣、暖胃生津，對提高人體素質、對抗高溫天十分有益哦。