天天吃雞蛋，這些知識不可不知

雞蛋是我們生活中的必需品，幾乎天天吃，吃法也辣么的多樣化：煎雞蛋、番茄雞蛋、蒸雞蛋、糖水雞蛋、滷雞蛋，甚至生吃等等。從小吃到大，還要繼續吃下去，但是，關於雞蛋的這些知識你知道嗎？吃雞蛋的你，這些知識不可不知哦。

1、雞蛋不能橫放

新鮮雞蛋蛋白濃稠，能將蛋黃固定在中央，但是如果時間久了，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用，加上蛋黃密度小於蛋白，如果橫放，蛋黃就會上浮，年豬蛋殼。所以雞蛋不宜久放的同時也不宜橫放。

2、雞蛋存放的小竅門

雞蛋買回來放入冰箱時可有講究了，雞蛋放的好，保存的才會好。放入冰箱時一定要記得大頭在上，小頭在下。這樣的好處是可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃，從而更好的保證雞蛋質量。

3、從冰箱取出之後儘快食用

雞蛋從冰箱中取出后在室溫下會「發汗」，細菌和微生物會趁機透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋從冰箱取出之後，要馬上食用，同時也不能再次放回冰箱。

4、放入冰箱之前不可沖洗

我們看到雞蛋的外殼很臟，就會拿去沖洗再放入冰箱，這是錯誤的。因為清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。正確的方法是可以用保鮮袋包起來，這樣就不會污染到其它食品了。

5、旺雞蛋不能吃

旺雞蛋就是經過孵化而未孵化出小雞的雞蛋，這種雞蛋不僅蛋內的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽等營養成分都已發生變化，而且充滿了各種病菌，如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等，這些病菌對人體傷害很大。

6、蛋黃沒那麼可怕

在我們潛意識中，都認為蛋黃膽固醇高，容易引發動脈硬化、冠心病等，所以很多中老年人都對蛋黃敬而遠之。不過，最近有營養學家組織人做了試驗測試，得出的結果是受試者體內膽固醇含量並沒有受雞蛋膽固醇的影響。所以，蛋黃也沒有傳說中的那麼可怕，適當的吃還是有益處的。當然，即使這樣，也不能吃太多，健康才最好。

吃了那麼多的雞蛋的你，是不是對雞蛋有了更新的認識了呢，剛快將這些知識用於你的生活中吧。