生抽 老抽 醬油 你還傻傻的分不清

小的時候也不關心做飯需要什麼調味劑，只知道做飯炒菜的時候需要醬和醬油。當參加工作后需要自己到超市買調味劑的時候菜知道醬油還分生抽和老抽。醬，醬油，生抽，老抽四樣東西一下子傻傻的分不清了。今天就一塊來了解一下這四樣東西。

1 醬

醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品，它起源於中國，有著悠久的歷史。現在，中國人常見的調味醬分為以小麥粉為主要原料的甜麵醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類。

2 醬油

醬油是由醬演變而來，用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。

醬油分類：

a 按鮮味和營養價值（主要以氨基酸態氮含量多少劃分）：

特級：大於等於0.8克/100ml

一級：大於等於0.7克/100ml

二級：大於等於0.55克/100ml

三級：大於等於0.4克/100ml。

b 按顏色：

生抽：生抽顏色比較淡，呈紅褐色，味道比較咸，一般用於炒菜和拌冷盤。

老抽：老抽由於加入了焦糖，顏色很深，呈棕褐色，味道稍微發甜。一般用來給食物著色。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2-3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。

現在你清楚了上面介紹的四樣東西了吧。喜歡你就分享給盆友哦。