寒夜用它當晚餐，暖身暖胃手腳不再冰涼

又一個節氣--大雪過了。今年過年早，今年也冷的早。特別是北方。其實挺喜歡北方的天氣的，四季分明。儘管一聽說北方就會覺得好冷，但其實，如果天氣晴的特別好的時候，大太陽高掛著，五六度都會覺得熱。室內就更不用說了，暖氣開著，20度的室溫，又乾燥，都是直接穿的家居服。而南方就不同了，從小在南方長大，南方（我們閩南）只有兩個季節，夏天的熱浪會一直延續到11月份，過了這個月份，然後突然降溫，如果說北方的冷是對人們的物理攻擊，多穿件衣服也就暖和了。那麼南方簡直就是法力攻擊，那是刺骨的冷，濕冷濕冷的，特別是連續下一個月的雨，潮濕陰冷，還沒有暖氣，穿再多衣服都不頂用，夜晚睡覺手腳都是冰涼的。

在那樣的冬夜，母親都喜歡煮各種咸稀飯給我們吃，熱呼呼的吃上一碗，就會覺得渾身熱騰騰的。母親最愛做的就是這碗排骨粥了，換種說法就是因為我們最愛吃的就是這碗排骨粥。選嫩嫩的小肋排，剁小塊用油煎成兩面金黃，再用它來熬粥，蝦干或是魷魚乾或是乾貝的加入，為這碗粥的鮮度提高了一個檔次。煮熟后再撒入些許香芹末，不一樣的味道撲鼻而來，還必須得是香芹末，不能用香菜，香菜的味道過於濃烈，不如香芹淡淡的香氣。

現在北方的生活，我也喜歡在冬夜裡煮這樣的一鍋粥，因為，暖和；也因為，簡單。煎好排骨加上水和大米，高壓鍋一煮，三分鐘就能吃上，即使下班太晚回家也能在十分鐘內吃上熱騰騰的晚餐。平時都是一下子買二斤多，一起煎熟放冰箱。每次放三百克左右，可以吃三次。。省事。

需要準備的食材：肋排270克，乾貝15-20顆左右，珍珠米1杯，香芹1小把，薑片4片，生抽2湯匙，鹽適量

1.肋排剁小塊洗凈冷水下鍋，水開焯燙2分鐘。撈出洗凈。

2.準備十幾顆乾貝，浸泡一下。（沒有乾貝可以用大點的蝦干或者魷魚乾，效果都是一樣的，鮮美）

3.炒鍋適量油，煎一下薑片，再倒入肋排，煎到兩面金黃。

4.加入乾貝，再加入2湯匙生抽醬油。小火翻炒上色出鍋。

5.大米淘洗乾淨，跟肋排一起倒入高壓鍋，蓋上鍋蓋，加上限壓閥，上汽后3分鐘關火

6.待冷卻后開蓋，加入提前切好的香芹末，繼續開火煮開即可。根據口味調入適量鹽。