油豆腐燒排骨的製作及方法

豆腐顧名思義,是將豆腐以油炸加工的方式來增味的豆腐。油豆腐的應用非常廣,不管是在中菜方面還是和風料理,都可以看到油豆腐的芳蹤,如阿給、豆皮壽司等,都成為代表一地方或一國家的料理。因為經過油炸的關係,所以油豆腐在烹煮上較能保持完整的形狀,且油炸時帶出了黃豆的芳香和酥酥的口感,亦是這一品豆腐一枝獨秀,廣受大家喜愛的緣由所在。

油豆腐燒排骨

油豆腐燒排骨

油豆腐燒排骨的做法:

豬小排,油豆腐,蔥,姜,辣椒(紅,尖,干)

色拉油,醬油,白糖,水

油豆腐燒排骨的製作步驟:

  1. 將每塊油豆腐對半切成2份

  2. 熱油鍋,蔥段、薑片及辣椒片爆香

  3. 加入的油豆腐翻炒

  4. 再放入排骨以大火快炒至顏色略變時,放入全部調味料

  5. 再以小火燜燒至湯汁完全收干時即可

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油豆腐燒排骨

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