識甘草之價值

導言：真要說到中藥，怎麼可能會不提到甘草。甘草可謂是家喻戶曉的一味中藥了，方劑中經常作為使葯，方解里經常能看到「甘草調和/緩和諸葯」；日常生活中有人咳嗽了，就會想到去買點甘草含片來鎮咳祛痰。就連歐美那邊，也有用甘草做成的黑色的甘草糖，歐美人民還對這些口感獨特的甘草糖頗為上癮。

藥用甘草

甘草大家都知道，價格便宜，經濟實惠，很多方中都能用到。民間有一個方劑，叫做「六一散」, 是將滑石和生甘草以六比一的比例配成，在小兒洗完澡之後塗撒，既可防止痱毒，又可以預防濕疹, 價廉且療效顯著。

方劑裡面有個很著名的方子，叫做玉屏風散，專門治療有正氣不足、體虛自汗、動輒感冒的。玉屏風散里防風辛溫祛風散邪，炒白朮溫補先天元氣，而其中的炙黃芪、炙甘草起到的則是溫補後天之氣的作用。這幾味葯可磨成粗末后煎服，也可以煮湯熏蒸，通過呼吸吐納來達到治療效果。

中醫治療泄瀉，除了要觀察患者是由於什麼樣的原因導致的腹瀉，給糖鹽水之外，還要幫助患者儘快地恢復自愈功能。比如說如果是因為進食了陰寒凝滯的寒性的食物，就一般囑患者服用甘草。大家都知道甘草能解毒，它解的是寒性的毒，用甘草熬成水后，可以加點糖或鹽給患者服用。

中醫還有個著名的方子叫白虎湯，方子的組成為石膏、知母、甘草、粳米，專門滋補肺和大腸的氣血津液。

甘草—Glycyrrhiza uralensis Fisch.

甘草《神農本草經》

【來源】為豆科植物甘草、脹果甘草或光果甘草的根及根莖。主產於內蒙古、甘肅、陝西、新疆等地。通常在秋季採挖，洗凈，晒乾。

【異名】國老、蜜甘、粉草、甜草、甜根子等。

【性味】其性平，味甘。

【歸經】歸心、肺、脾、胃經。

【功能與主治】補脾益氣，和中緩急，止痛，潤肺，解毒，調和諸葯。主治脾胃虛弱、食少、腹痛、便溏、肺痰咳喘、心悸氣短、四肢拘急疼痛、癰腫瘡毒、葯食中毒等。

【成分】含甘草酸、黃酮類、多糖類、膠質、生物鹼等。

【適用人群】本品具有腎上腺皮質激素樣作用，可抗感染、抗變態反應，並有抗心律失常、抗潰瘍的作用。此外，具有鎮咳、鎮痛、解毒、降血脂、保肝的作用。臨床上還用於治療消化性潰瘍、急性乳腺炎、慢性咽炎、抑鬱症、食物中毒、尿崩症、皮膚病、手足癬等疾病。

【注意事項】大劑量久服可導致水鈉瀦留，引起浮腫；不宜與大戟、芫花、甘遂、菘菜、海藻同用；實證中滿腹脹、水腫者忌服。古代文獻載有甘草忌豬肉。

【用法用量】煎服，一次常用量 1.5~10 克。

【應用】甘草藥用很廣，用量很大，成為緊俏的藥材，而且也是食品工業的原料。在葯膳、保健食品製作時，可選用煮、燉、熬、蒸、炒等烹制方法。

甘草因其根和根莖味甘甜而得名，而關於甘草最響的一個稱號「國老」，有人可能會好奇，為何調和諸葯而給人感覺很「和事老」的甘草，會有那麼一個響亮的名頭。

其實正是因為甘草「甘以緩之」，能協和百葯，緩和藥物的烈性。著名的道醫陶弘景才稱甘草為「國老」，曰：「此草最為眾葯之主，經方少有不用者……國老即帝師之稱，雖非君而為君所宗，是以能安和草石而解諸毒也。」

食膳與實際應用

肯定也有讀者想到了，甘草有生甘草和炙甘草之分，處方中如寫有甘草一般就是指生甘草，用到炙甘草則會註明。這裡炙甘草是生甘草經過炙制，用蜜炒為蜜炙，可增加潤肺的作用。

生甘草多用於補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和諸葯。主治咽喉腫痛，癰瘡瘍，胃腸道潰瘍、食物中毒、四肢攣急疼痛，緩解藥物毒性、烈性等。 而炙甘草則偏重於補脾和胃，益氣復脈。主治脾胃功能減退，大便溏薄，乏力發熱以及咳嗽、心悸、脈結代，可解附子毒等。

左圖：中藥甘草 右圖：歐美喜愛的甘草糖

甘草食療

小兒多動症

心脾兩虛

【臨床表現】

精神渙散，多語多動，面色少華，神疲乏力，納少體瘦，唇舌色淡，脈細弱無力。

【食療葯膳】

甘麥大棗湯：浮小麥 30 克，甘草 6 克，紅棗 10 枚。共同煎煮取汁。

消化性潰瘍

肝氣犯胃

【臨床表現】

胃脘脹痛，攻竄兩脅，氣怒加重，苔薄白，脈沉弦。

【食療葯膳】

蜂蜜草陳湯：蜂蜜 60 克，生甘草 10 克，陳皮 7 克。用水適量，先煎甘草、陳皮，去渣取汁，調入蜂蜜。

青果甘草茶：用藏青果 10 克、甘草 2 克，泡開水飲用，可治夏日口乾舌燥、咽喉痛、食慾差等熱傷津液證。