原料隨手可得的烘焙方子

原料隨手可得的烘焙方子

【美式熱巧克力】

用料

清水 500克

糖 45克

苦甜巧克力(可可脂含量在60%-70%) 120克

可可粉 25克

做法

1.巧克力切成碎末,便於更快的融化。

2.將糖和水放入奶鍋中煮沸,攪拌至糖完全融化。

3.加入巧克力與可可粉,不停攪拌,加熱至表面剛冒泡時關火

4.插入電動發泡器打發一分鐘即可。

小貼士

1.個人覺得這個量的熱巧克力味道濃郁,甜度剛好,但小羅仍然覺得甜了點,所以糖量的話,根據各人口味來增減吧。

2.沒有電動發泡器的筒子,也可以用電動攪拌器來攪拌,不過要裝在一個較深的容器里,避免巧克力漿四處亂濺哦。

3.一次喝不完,可以加蓋冷藏,不超過兩天,飲用時再小火加熱至冒泡,用打泡器打出泡沫。

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【蜂蜜凹蛋糕】

用料

雞蛋(常溫的) 1個

蛋黃(常溫的) 3個

蜂蜜 15g

糖粉 30g

低粉 20g

香草精 適量

做法

1.模具墊上油紙 烤箱預熱170度 準備夠大的鍋或者盆燒熱水 水溫不超過40度 不要燙手就行

2.雞蛋和蛋黃隔著溫水 加入糖粉和蜂蜜打發 高速一直打到濃稠 提起后滴落的蛋糊不會很快消失就行

3.把低粉篩入做法2內 再滴幾滴香草精去蛋腥味

4.用刮刀上下翻拌均勻至無麵粉顆粒

5.將蛋糕糊倒入鋪好油紙的模具內

6.170度 上下火中下層 烤12分鐘就行了

小貼士

如果喜歡全熟的就烤15分鐘以上 半熟不要超過12分鐘 如果很快上色了記得加蓋錫紙

【草莓季——草莓拿破崙】

用料

酥皮 2塊

牛奶 50g

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糖 40g

玉米粉 6g

蛋黃 1個

草莓醬 15g

做法

1.酥皮表面用牙籤戳出小洞,入烤箱200度6-8分鐘,金黃即可出爐,涼卻待用。

2.牛奶放鍋里預熱,不要煮沸。另一個盆里放糖+玉米粉混合均勻。加入少許預熱中的牛奶混合均勻,再加入蛋黃,一起混合,倒入剩下的牛奶混合均勻,再全部倒回鍋里,繼續 攪拌加熱鍋中的奶糊,直到麵糊變稠為止。

3.步驟2中做好的奶黃餡兒在一邊涼卻,等不及可以放冰箱速度降溫。

4.無鹽奶油軟化+草莓醬攪拌均勻,然後后奶黃餡兒混合均勻。

5.搭酥皮,填餡料,放草莓,蓋酥皮,篩糖粉,大功告成!

小貼士

酥皮也可以自己做,但是麻煩一些。

我的這個方子特地減糖做了,喜歡想吃甜口味的朋友可以再適量加糖。

【北海道牛奶糖】

用料

牛奶 200g

鮮奶油 110g

糖 50g

海鹽 小小撮

做法

1.全部材料放入小鍋,開鍋后小火熬煮並不斷攪拌,直到液體開始變得粘稠,用刮刀可以刮開,也不馬上聚攏

2.倒入事先折好的小紙盒。建議用硅油紙,比較不容易粘,而且耐熱。

3.冷卻後轉冰箱冷凍約1小時。切塊用油紙包起來即可。

小貼士

這個糖需要冷凍或者冷藏才可以,否則室溫會變軟或者化掉..

紙盒不要太大哦..否則你的糖就是薄薄一層.....

海鹽沒有,用更少的食鹽也不是不行。

如果冷凍后都很難定型,很可能是熬煮的不夠哦。

如果定型后很硬,就是煮的略久了一點...自己根據喜好調整下哈~

【抹茶曲奇

用料

黃油 75克

低筋麵粉 150克

抹茶粉 5克

糖粉 60克

雞蛋 1個

做法

1.黃油室溫軟化

2.加糖粉打發至蓬鬆狀態

3.加入雞蛋攪打至完全混合

4.篩入抹茶粉拌勻

5.篩入低筋麵粉慢慢拌均勻

6.把麵糊裝進放有曲奇嘴的裱花袋中,擠在墊了錫紙的烤盤上

7.進預熱180度的烤盤中層烤15分鐘左右

小貼士

材料為30個左右

最後2-3分鐘要注意觀察上色,

如果怕上色太深而曲奇不夠鬆脆,

可在最後把烤箱溫度調低至150度再多烤2分鐘,

烤好后不急著拿出來放涼,

待烤箱的餘溫再燜一會也可以令曲奇更香脆。

【蒜香法棍】

用料

法棍 1根

蒜 1瓣

法香 適量

黃油 30克

做法

1.黃油切成小丁放入碗中入微波爐打至溶化成液體

2.法棍斜切成厚片

3.法香切成碎末、蒜切蒜蓉

4.加入液狀的黃油中攪勻

5.將蒜香汁均勻的用刷子抹在切片法棍上

6.烤箱預熱220度,中層上下火,烤5分鐘左右至金黃焦脆即可

小貼士

1.若是買不到法棍,也可以用普通切片吐司切成條來刷汁烤制;

2.法香及蒜一定要切的非常碎成蓉混合口感才好;

3.根據各家烤箱功率不同,烤制時間需要自己看牢,最大火力,烤至表面金黃即可

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