原料隨手可得的烘焙方子
原料隨手可得的烘焙方子
【美式熱巧克力】 | 用料 清水 500克 糖 45克 苦甜巧克力(可可脂含量在60%-70%) 120克 可可粉 25克 做法 1.巧克力切成碎末,便於更快的融化。 2.將糖和水放入奶鍋中煮沸,攪拌至糖完全融化。 3.加入巧克力與可可粉,不停攪拌,加熱至表面剛冒泡時關火 4.插入電動發泡器打發一分鐘即可。 小貼士 1.個人覺得這個量的熱巧克力味道濃郁,甜度剛好,但小羅仍然覺得甜了點,所以糖量的話,根據各人口味來增減吧。 2.沒有電動發泡器的筒子,也可以用電動攪拌器來攪拌,不過要裝在一個較深的容器里,避免巧克力漿四處亂濺哦。 3.一次喝不完,可以加蓋冷藏,不超過兩天,飲用時再小火加熱至冒泡,用打泡器打出泡沫。 Advertisements【蜂蜜凹蛋糕】 | 用料 雞蛋(常溫的) 1個 蛋黃(常溫的) 3個 蜂蜜 15g 糖粉 30g 低粉 20g 香草精 適量 做法 1.模具墊上油紙 烤箱預熱170度 準備夠大的鍋或者盆燒熱水 水溫不超過40度 不要燙手就行 2.雞蛋和蛋黃隔著溫水 加入糖粉和蜂蜜打發 高速一直打到濃稠 提起后滴落的蛋糊不會很快消失就行 3.把低粉篩入做法2內 再滴幾滴香草精去蛋腥味 4.用刮刀上下翻拌均勻至無麵粉顆粒 5.將蛋糕糊倒入鋪好油紙的模具內 6.170度 上下火中下層 烤12分鐘就行了 小貼士 如果喜歡全熟的就烤15分鐘以上 半熟不要超過12分鐘 如果很快上色了記得加蓋錫紙 【草莓季——草莓拿破崙】 | 用料 酥皮 2塊 牛奶 50g Advertisements糖 40g 玉米粉 6g 蛋黃 1個 草莓醬 15g 做法 1.酥皮表面用牙籤戳出小洞,入烤箱200度6-8分鐘,金黃即可出爐,涼卻待用。 2.牛奶放鍋里預熱,不要煮沸。另一個盆里放糖+玉米粉混合均勻。加入少許預熱中的牛奶混合均勻,再加入蛋黃,一起混合,倒入剩下的牛奶混合均勻,再全部倒回鍋里,繼續 攪拌加熱鍋中的奶糊,直到麵糊變稠為止。 3.步驟2中做好的奶黃餡兒在一邊涼卻,等不及可以放冰箱速度降溫。 4.無鹽奶油軟化+草莓醬攪拌均勻,然後后奶黃餡兒混合均勻。 5.搭酥皮,填餡料,放草莓,蓋酥皮,篩糖粉,大功告成! 小貼士 酥皮也可以自己做,但是麻煩一些。 我的這個方子特地減糖做了,喜歡想吃甜口味的朋友可以再適量加糖。 【北海道牛奶糖】 | 用料 牛奶 200g 鮮奶油 110g 糖 50g 海鹽 小小撮 做法 1.全部材料放入小鍋,開鍋后小火熬煮並不斷攪拌,直到液體開始變得粘稠,用刮刀可以刮開,也不馬上聚攏 2.倒入事先折好的小紙盒。建議用硅油紙,比較不容易粘,而且耐熱。 3.冷卻後轉冰箱冷凍約1小時。切塊用油紙包起來即可。 小貼士 這個糖需要冷凍或者冷藏才可以,否則室溫會變軟或者化掉.. 紙盒不要太大哦..否則你的糖就是薄薄一層..... 海鹽沒有,用更少的食鹽也不是不行。 如果冷凍后都很難定型,很可能是熬煮的不夠哦。 如果定型后很硬,就是煮的略久了一點...自己根據喜好調整下哈~ 【抹茶曲奇】 | 用料 黃油 75克 低筋麵粉 150克 抹茶粉 5克 糖粉 60克 雞蛋 1個 做法 1.黃油室溫軟化 2.加糖粉打發至蓬鬆狀態 3.加入雞蛋攪打至完全混合 4.篩入抹茶粉拌勻 5.篩入低筋麵粉慢慢拌均勻 6.把麵糊裝進放有曲奇嘴的裱花袋中,擠在墊了錫紙的烤盤上 7.進預熱180度的烤盤中層烤15分鐘左右 小貼士 材料為30個左右 最後2-3分鐘要注意觀察上色, 如果怕上色太深而曲奇不夠鬆脆, 可在最後把烤箱溫度調低至150度再多烤2分鐘, 烤好后不急著拿出來放涼, 待烤箱的餘溫再燜一會也可以令曲奇更香脆。 【蒜香法棍】 | 用料 法棍 1根 蒜 1瓣 法香 適量 黃油 30克 做法 1.黃油切成小丁放入碗中入微波爐打至溶化成液體 2.法棍斜切成厚片 3.法香切成碎末、蒜切蒜蓉 4.加入液狀的黃油中攪勻 5.將蒜香汁均勻的用刷子抹在切片法棍上 6.烤箱預熱220度,中層上下火,烤5分鐘左右至金黃焦脆即可 小貼士 1.若是買不到法棍,也可以用普通切片吐司切成條來刷汁烤制; 2.法香及蒜一定要切的非常碎成蓉混合口感才好; 3.根據各家烤箱功率不同,烤制時間需要自己看牢,最大火力,烤至表面金黃即可 |