人造奶油（植物奶油）的危害

人造奶油，又稱之為植物奶油，或者又名人造酥油，麥淇淋，瑪淇淋等，總之不管叫什麼名字，凡是不能光明正大地稱之為動物奶油的所謂奶油都是耍流氓。

人造奶油是由植物油、水、鹽、奶粉、砂糖、香精等多種化學添加劑氫化調和而成，具有價格便宜成本低，不易變形易操作，打發后體積特別大，用起來更省成本等特點。

曾經很多人因為它帶了「植物」二字，便誤解為它對人體更健康。但其實此植物非彼植物，人造奶油的危害是數不勝數：

1，人造奶油會增加血液黏稠度。

2，人造奶油會提高低密度脂類的數量，減少高密度脂類的數量，從而促進動脈硬化。

3，高糖成分，人造奶油中的反式脂肪酸對人體的危害尤為嚴重。

1)人造反式脂肪酸的攝入會增加人體患心血管疾病的風險。

2)人造反式脂肪酸可以影響人體的記憶力，因為人造反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵製作用；

3)人造反式脂肪酸在人體內幾乎不存在，而且極不易被人體消化吸收，容易在腹部積累，從而導致肥胖；

4)反式脂肪酸可以減少男性荷爾蒙的分泌，對精子活性產生負面影響，從而導致精子在人體內的生理活性被中斷；

5)人造反式脂酸對正處於生長發育期的少年兒童脂酸的吸收產生阻礙，還會造成中樞神經系統的生長發育造不良。因此人造奶油食品不是優質的食品，最好少接觸這類食品。即使想吃，也要在不影響自己健康的情況下食用。

2015年6月16日，美國衛生和公共服務部下屬的食品與藥品管理局(FDA)基於科學實驗的結論，認定在食品中加入人造反式脂肪並不安全。明令3年後，食品生產廠家將被禁止添加該原料。FDA表示，人造反式脂肪是影響美國人心臟健康的一大元兇。FDA做出禁用人造反式脂肪的決定是對美國人的健康負責。FDA認為這一禁令將會降低冠心病的發病率，並可每年減少數千例的突發心臟病。

那麼，我們國內的烘焙行業，對人造奶油(植物奶油)的使用又是一個什麼狀況呢？有心的朋友在購買麵包蛋糕曲奇餅乾爆米花等各種糕點零食的時候，可以仔細看看它們的配料表，那麼你將幾乎無一例外地都能找到人造奶油(植物奶油）的影子。

那麼，造成這種局面的原因有二：

1，商家為了節省成本追逐利潤。動物奶油的價格是人造奶油的4－－5倍左右，特別是近一兩年以來，進口優質動物奶油的價格是一直上漲，動物奶油與植物奶油之間的成本差距越發地大了。

2，消費者對烘焙知識的缺乏，不了解相關知識卻只一味地追求物美價廉。須知，同世界上沒有無緣無故地愛一樣，這個世界上也沒有一味地物美價廉，相對地一分錢一份貨才是更公平實在。

那麼，我們該如何避免誤食人造奶油呢？

1，買蛋糕麵包餅乾等食物時，多看配料表!多看配料表!多看配料表!有人造奶油（植物奶油，人造酥油，鮮奶油.....總之，記住：不能光明正大地被稱為動物奶油的奶油都是耍流氓！）這類字樣的趕緊放下!

2，看。人造奶油的顏色潔白如雪，甚至有種白到刺眼的即視感，質地輕盈到要飄起來的感覺；而天然的動物奶油顏色稍微奶黃，質地柔滑醇厚細密如錦。

3，嘗。人造奶油在製造時加入了大量的人造香精，入口即是濃濃地人造香精味；而動物奶油則是從天然地牛奶中提取，天然的奶味是香而不膩，入口即化，回味悠長。

4，存儲差異。人造奶油蛋糕置於室溫時，不變形不融化。動物奶油蛋糕則是非常地嬌氣，必須要放於冰箱中冷藏保存。

5，價格差異。人造奶油價格低廉且耐用，動物奶油價格昂貴，通常是植物奶油的4－－5倍。某寶上有現成的人造奶油和動物奶油價格，一比較便很清楚。

6，自己動手，豐衣足食。

7，找到一家靠譜的正經只做動物奶油出品的烘焙店。如果你身邊剛好有，那麼好好珍惜吧，畢竟人生在世，健康才是最重要的，而利益當前，真正能堅守初心的人也並不多。

我從事化工品出口十餘年，熟悉多種食品添加劑，在有了自己的寶寶后，卻四下都尋不到我想要的沒有那麼多食品添加劑的安全的零食.....於是，我最終決定從格子間走出來，並著手創辦了素手工坊。從創辦伊始，我們就堅持只用進口高端動物奶油做烘焙，堅守無添加劑無防腐劑無膨鬆劑無人工化學香精無人工化學色素的原則，堅守初心：只做孩子和家人都能放心吃的甜品。

一直堅信:不忘初心，方得始終！

作者簡介：廚娘Julia，素手工坊創始人，以推廣家庭式健康烘焙為己任，健身，寫文，偶爾也矯矯情，在雲淡風輕間，靜待花開月圓。

歡迎投稿， 稿酬可以是我們工坊做的無添加無防腐無人工化學香精麵包蛋糕等甜品喔，等你來喔……

#廚娘物語#：做食品，就是做良心，唯有美食與愛不能辜負。

#廚娘初心#：無添加無防腐無人工化學色素無人工化學香精，只出品孩子和家人都能放心吃的高端優質甜品。