這東西就是芡實呀，過去常見常吃，現在已經物以稀為貴了

這是雞斗米，學名：芡實，為睡蓮科1年生水生草本植物芡的乾燥成熟種仁，素有「水中人蔘」和「水中桂圓」的美譽，是傳統的中藥材和珍貴的天然補品。

雞斗米一種水生植物，必須是當天早上採下來，下午剝開硬殼，當點心吃，那一點點冰爽甜脆的滋味，最適合夏天細品，「雞斗米」黃豆大小。

剝時，一點兒都不能破損，否則，那股帶著清香的甜就沒了；

調羹一定是雨水，用河水、井水，清香就出不來了。湯水的味道才是最主要的。

我們這裡叫「雞頭菱」。多年以前聽爸媽講過，五六十年代我們家鄉的溝塘里都還有，打我記事，再沒見過。十年前，單位一同事，壽縣人，回老家帶來辦公室當零食吃，才見到。前年騎車到定遠的爐橋，集上都是賣的，就買了一些。比菱角肉緊實肉筋，香甜爽口。

（八公山視界團隊：姜珊、廖傑）

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