紅薯、白薯、紫薯哪種營養價值最高？

寒冷冬天，走在路上，小編都是凍得瑟瑟發抖，走在路邊，一陣陣烤紅薯的香味飄來，小編都忍不住駐足停下來買一個，剝開焦黃的紅薯皮，看到綿軟香甜的紅薯肉，你是不是已經饞的流口水了

不過你有沒有發現，在街上的烤紅薯攤上基本都是烤紅薯，卻沒有烤紫薯、烤白薯呢？不同顏色的薯有什麼區別？

紅薯、白薯、紫薯三者都各有所長

白薯

又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本塊根植物。我國是世界上最大的甘薯生產國，佔世界總產量的75.3%。我們日常食用的部分，就是甘薯的塊根。

白薯的塊根內部顏色較淺，澱粉含量較高，食用起來口感較干，甜味也較淡些。因為澱粉多，糖含量低，口感沒那麼甜，烤出來也不太香，不太適合烤來吃。通常白薯都會被用來做澱粉，平常做菜都會用到的。

總體而言，相比於其他顏色的品種來說，白肉甘薯的健康優勢不那麼明顯。

紅薯

黃肉甘薯的特點是糖含量較高，甜度大。因為糖分高，烤紅薯口感就較甜;因為澱粉沒那麼多，烤紅薯的口感就不那麼干，質地也比較柔軟。也因為含糖高，使得烤出來的甘薯香氣濃郁，散發著迷人的焦香氣。

黃肉甘薯的黃色和橙色來源於胡蘿蔔素，其顏色越黃，胡蘿蔔素含量越高。其中，胡蘿蔔素、葉黃素對我們人體的作用還是蠻大的。

紫薯

紫薯富含膳食纖維，尤其適合便秘的人食用。膳食纖維是健康飲食所不可缺少的，在通便、維持胃腸道功能上具有重要作用。同時，攝取足夠的膳食纖維還可以預防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。

另外，紫薯內含豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損害，具有抗癌，預防心腦血管疾病，保護肝臟等作用。還能延緩腦神經衰老，對由糖尿病引起的毛細血管病也有防治作用，它在增強心肺功能的同時，還能預防老年痴獃。

作為日常飲食來說，無論是紅薯、白薯、紫薯都適合在三餐中食用，但也還是需要根據實際情況進食，不要多吃哦！

關於吃紅薯的技巧，你們還知道哪些呢？