南京年會預訂 八個盤子 大廚拿手甜點——芒果糯米飯
是它是它就是它！
好不好吃呢？
你試試看呀！！！
本來想除了芒果再出個抹茶醬的，
可是最近都是睡不醒的狀態。
明天再出吧，抹茶醬。
今天這個芒果糯米飯，
去過泰國的人都吃過吧？
那個滋味 想起來都能流哈喇子～
泰國的正宗糯米飯是放在竹簍里用蒸的
而且會墊上一點香蘭葉，但是國內不好買，
感興趣的可以淘寶個香蘭葉精華代替。
還有一些不好處理的配料我沒做。
我們在國內就簡單處理，
吃個差不離的滋味吧～
芒果糯米飯就是那種看起來一點都不起眼
但是吃起來就停不了嘴的美味，
每一口香甜軟糯，超級滿足！
但是 畢竟是糯米啊，
消化功能弱的人要少吃啊。
完美的芒果糯米飯！
食 材
糯米150g
大芒果1個
椰漿170m+30ml
白糖1瓷勺 大約10-15ml
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鹽1調料勺 大約5g
做 法
糯米用溫水提前1.5-2小時泡。
也可以提前一夜冷水泡。
用泰國糯米煮會糯一些。
據說當地會用RAITIP賴弟蛇牙白糯米～
我用本地最普通稱斤糯米做過，
彈牙感少一些些 也差不離～
白糖和鹽混合進全部的椰漿，
煮開到糖融化。
是椰漿不是椰汁。大型超市一般都有，有的放在飲料區。
椰漿可以選減脂的那種，比較不會太濃郁。如果沒有減脂的，就椰漿和椰汁2:1的搭配下鍋。
糯米有專門的泰國糯米，小小一袋。和本地糯米差異不大。兩個也可以混合使用。
如果是用椰汁煮，一定要用泰國糯米彌補香氣的不足。但不建議用椰汁，最好用椰漿，才能吃到那股濃郁的香氣。
然後先取170ml的椰漿倒入泡好的糯米中。
用椰漿來煮糯米飯，跟煮大米飯一樣，
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放電飯鍋里按下煮飯鍵就行了。
煮好後用飯勺拌松，
裝盤之前將糯米飯盛入碗中，
然後倒扣在盤子里。
大芒果去皮，切下果肉，切片備用。
裝盤，將糯米飯盛入碗中，倒扣在盤子里，
然後擺上切好的芒果，
把剩餘的椰漿淋在上面即可。
還可以撒點黑芝麻或者插個薄荷裝飾～
（這個渣像素真讓我頭疼 我研究下改善）
剩餘的椰漿也可以和一小撮粘米粉混合，煮開，會更香濃。
吃到第一口的人說
耶？還真挺好吃的啊！
還有一個重點是，
不用再做其他菜就能搞定一頓了！
還可以這樣擺盤呀～
芒果先切成葉片裝再刷開～
小撇步
要點
正宗椰漿飯有一些去了皮的綠豆仁烤或炸熟的東西，但不好操作就沒做了。
芒果我買的是青蜜芒，覺得這個比較好吃。台芒也好吃。
如果想用泰國的做法，也可以用糯米和香蘭葉精華混合，然後放蒸鍋蒸20分鐘左右。他們基本每個步驟都會用到香蘭葉，我用的是最簡單的做法做的～味道也很好
