健康警示：有這四種味道的食物是變質的絕對不能吃！

在日常生活中，有一些食物如果存儲不當的話是很容易變質的，而變質的食物是絕對不能吃的，有些人由於分辨不清食物是否變質而誤食，導致自己被病菌侵入而被疾病所困擾。那麼，我們該如何分辨食物是否變質呢？下面小編提醒大家有這四種味道的食物是變質的絕對不能吃！更多健康養生資訊歡迎戳我去了解。

1、酸味

糧食、糖類等富含碳水化合物的食物變質後會產生酸味或餿味。碳水化合物會分解產生單糖、有機酸、醇、醛類等物質，因此會產生酸味或酒味。米飯發餿、糕點變酸就屬於這類變質現象。

2、霉味

麵包、蛋糕、饅頭等受黴菌污染的食物在溫暖潮濕的環境下常會發霉變質。黴菌會產生毒素，比如我們熟悉的黃曲霉毒素，就會對身體健康造成很大的危害。

3、哈喇味

含油脂較多的食物，如糕點、魚肉類的干腌製品、核桃、花生、瓜子等，放置時間久了就會產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，老百姓俗稱「哈喇味」。這是因為油脂很容易被氧化，發生酸敗，從而導致哈喇味的產生。

4、腐臭味

魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐等富含蛋白質食物腐敗變質，會產生腐臭味。蛋白質在微生物和酶的作用下，會被分解為有機胺、硫化物和醛等物質，有股惡臭味。

在腐敗變質的食物中，通常會產生一些由細菌分泌的毒素，進入人體後會干擾人體的新陳代謝，最終影響到人體的正常功能。比如腐爛的水果產生的腐展青毒素會使人神經麻痹，還會影響腎臟的正常功能，促使人早衰。更可怕的是一些霉變食物會產生一些致癌的毒素，比如黃曲霉素、雜色黃曲霉毒素、棒麴黴毒素、紅色青黴毒素等。

很多人認為變質的食物在煮沸后能殺死病菌，也就可以再吃，這種做法是不對的。醫學研究證明：細菌在進入人體之前分泌的毒素非常耐高溫，不易被破壞分解。因此，這種用煮沸來處理變質食物的做法是不科學的，變質的食物一定要倒掉，千萬不能因小失大。