雁來紅，六月當雞蛋，七月金不換!不僅養心護肝，還能降三高！

雁來紅，也叫莧菜。俗話說：「六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。」

小時候，我們家有吃莧菜的習慣。春夏時節，奶奶就會為我們幾個小傢伙去採摘莧菜。一來味道好吃，二來營養豐富，三來這是不用花錢的菜。

那時還沒有人種莧菜，菜市場也沒有人賣莧菜，即便有賣，也不會有人買。因為在我們當地，莧菜遍野都是。

奶奶為我們採摘的莧菜，都是相當的挑剔，只採摘紅紅的葉尖，下面青澀葉子和梗一律都不要。她常配海帶做湯，還可以炒菜，或者當作下麵條的配菜。莧菜做出來的美食非常吸引人，不僅顏色五彩斑斕，而且入口滑軟，有股濃濃的獨特蔬菜香味，比菠菜還好吃。

說句實話，小時候吃莧菜，我有一種羞恥感。別的小朋友都是花錢從菜市場買的正經蔬菜，比如菠菜、芹菜等，偏偏我們家吃的都是野地里采來的，沒人要的野草。

等我大了，懂事時，才知道想偏了。莧菜在漢代以前就是老百姓常吃的一種蔬菜，漢初的古籍《爾雅》中對它還有過專門記載，稱為「赤莧」。

特別是當我考上了北京的大學，因為學中醫的緣故，自然而然的了解到更多莧菜信息。從沒有想到莧菜會這麼好，不僅營養豐富，還是清熱祛濕的良藥。

莧菜可以清熱除濕，利尿通淋，解毒通便。如果有血虛體弱，痢疾便血，小便短赤或熱淋，老年性便秘等病症，都可以用莧菜治療，用它來煎湯、熬粥以及直接洗凈榨汁食用都有很好的作用。

莧菜葉子會逐漸長成紅色，這和其中含鐵元素量高有很大關係。莧菜的營養價值很高，特別是紅色的這種。除了富含鈣、磷、鐵、鎂等微量元素，還含有很多的維生素以及植物纖維等。

鐵和維生素，都是促進紅細胞生成的重要原材料，可以用於治療貧血，非常適合需要補血的人。莧菜富含的植物纖維，有利於通便排毒養顏，還可預防腸道腫瘤。鎂元素缺乏會阻斷胰島素髮揮功效，莧菜含有豐富的鎂，適量食用能幫助控制血糖。

相比大力水手愛吃的菠菜，莧菜還含有更加豐富的賴氨酸、鐵、鈣等營養物質，對促進兒童生長發育很有好處。在我的家族中，目前身高最高的是我，也許在小時候和奶奶常給我吃莧菜有關係。

有研究發現常吃莧菜能大幅度地幫助維護血管彈性，使膽固醇水平下降，保護心腦血管，幫助控制血壓。還會增加肝臟的抗氧化劑，發揮護肝的效果！

有人說吃莧菜會引起植物感光性皮炎，因為其中含有一些光敏性物質。而其實菠菜、芹菜、蘿蔔葉、萵苣、木耳、芒果、馬齒莧、菠蘿等蔬菜水果中都含有光敏性物質，食用后都可能引起植物性皮炎。

我相信絕大多數的人都吃過其中的水果或蔬菜，應該沒有幾人得過這種病的。我從小吃過很多莧菜，而且菠菜、芹菜、木耳等都吃過不少，也總愛在太陽下玩耍，從來沒有出現過這種病。這種皮炎的發病和個人體質、長久日晒等因素有關，不能只歸結為因為吃了某種蔬菜或水果。

在我上學期間，奶奶因突發急病去世了，每次我看見莧菜都會想起奶奶。在北京這裡，菜市場就有賣莧菜，似乎買的人還非常多，晚點去菜市場就遇不到了。

但我能看得出來，菜市場的普遍偏綠，品種和我老家有差別，吃起來口感也沒有奶奶精挑細選出來的味道好。我想我再也吃不到那麼好的莧菜了。