黑豆——益顏色，填精髓 抗衰老 補腎明目之佳品

黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。又名烏豆、黑豆，味甘性平。味甘性平，入脾經、腎經。傳統中醫學認為，黑豆是一種既便宜又有助於抗衰老，具有醫食同療的特殊功能的食品。

黑豆自古即入葯，它具有祛風除熱、調中下氣、解毒利尿、補腎養血之功。常吃既補身又去疾。《本草綱目》說：「豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。」「黑豆入腎功多，故能治水、消腫下氣。治風熱而活血解毒。」《延年秘錄》載：「服食黑豆，令人長肌膚，益顏色，填精髓，加氣力。

黑豆製成葯膳、葯豆與藥酒，用於防治疾病與保健： 烏髮：用醋將黑豆煮爛，取汁，每次10克左右，加熱水洗髮，可烏髮。或者每晚食炒熟黑豆20粒，黑芝麻一匙，亦有烏髮作用。脫髮：水煮黑豆，每次服50克，每日2次。連用1個月無好轉者，可改用鹽煮黑豆（每500克黑豆加鹽5克），服法如前。

補腎填精：取黑豆50克，狗肉500克，一起煮爛，分兩次服食。治腰痛：每天用黑豆30克、炒杜仲15克、枸杞子12克水煎，吃豆喝湯。

陰虛盜汗：黑豆、大棗各50克，龍眼肉15克，加水3碗煎至1碗，分早晚兩次服用。腎虛消渴：炒黑豆、天花粉各等份，研為末，每服9克，黑豆湯送下，一日兩次。

要說把黑豆吃到極致的還要數慈禧太后，她平時最愛吃「法制黑豆」，故而年逾古稀仍耳聰目明，頭髮黑亮。據《清太醫院配方》記載，法制黑豆的製作頗為講究，要先用中藥補骨脂、杜仲、白蒺藜、核桃仁、大茴香、沙苑蒺藜各60克，石菖蒲15克用沙鍋煎煮3次，去藥渣，合併3次藥液與黑豆1000克、青鹽l5克同煮，熟后撈出晒乾，晒乾后再煮，經九煮九曬而成。

黑豆雖好但也不可多食。孫思邈說：「黑豆少食醒脾，多食損脾；黑豆也不適於空腹時食用，因黑豆含高纖維不易被消化，若空腹食用會過度刺激胃壁，有胃病者易導致疼痛、腸阻塞、腹瀉等癥狀。