龍金玲-釀酒技術-荔枝酒的製作方法

荔枝的營養價值不容置疑，製成荔枝酒後就更增添了幾分高貴的品質。隨小龍女一起學習荔枝酒的製作方法，輕鬆在家中釀製健康美味吧!

現將荔枝酒的製作方法做簡單介紹：

第一步、挑選荔枝

要挑選上好的荔枝，無論釀製什麼水果酒，都有「七分原料，三分工藝」的說法，同樣荔枝品質的好壞也決定了荔枝酒的優劣。

第二步、剝皮裝瓶

將選好的荔枝剝皮裝入酒瓶中，不要放滿。荔枝是可以帶著籽粒一起釀酒的，這就是為什麼說喝果酒比鮮食水果吸收的營養還要多。鮮食荔枝肯定不會將籽粒一起吃下去的，但是釀製荔枝酒可以帶籽釀製，這樣籽粒中的很多營養成分通過發酵和浸泡溶入到荔枝酒中，從而被人體吸收。

第三步、接入果酒酵母

按規定的量接入復活后的果酒酵母。

如果在市場上買的荔枝因其成熟度不夠，可適當加入一些濃度為30%的白糖水

(不要用冰糖)，將酵母液、白糖水和荔枝簡單地攪拌均勻，蓋上瓶蓋。

第四步、蓋上水密封的蓋子，用水將水封口處密封

第五步、貼上標籤

貼上標籤，記錄裝瓶時間。

好了，基本操作結束。接下來將酒瓶放置在背光的陰涼處。幾個小時后發酵就能啟動，您會看到瓶子中有小氣泡產生。

第六步、控制發酵時間

幾天後(也可能是十幾天後)，當瓶中的氣泡逐漸減少了，說明發酵接近尾聲，您可以從龍頭處放出點酒來品嘗一下，通常我們認為如果酒中徹底沒有甜味了，並且稍微有點酸味時，這時荔枝酒就應該結束髮酵了。在發酵初期或發酵高峰期，您可以對瓶中的荔枝攪拌1-2次使之發酵更充分。如果在發酵的尾期，瓶子就不要動來動去，頻繁地移動瓶子會使酒液渾濁。

第七步、釀製完成

自製荔枝酒是不添加任何工業添加劑的綠色釀製工藝，是極具生活樂趣和健康標準的做法!荔枝酒的製作方法，您，學會了嗎?