無肉不歡之十道肉肉菜

左公雞

材料：雞腿500公克，紅椒1條，蔥1根，蒜末1大匙，醬油1大匙，糖1大匙，白醋1大匙，蕃茄醬1大匙，醬油1茶匙，太白粉1茶匙

做法：1.雞腿剁小塊，加入所有腌料拌勻，紅椒、蔥切段備用。2.取鍋加入1/4鍋油燒熱，放入作法1腌好的雞塊，以小火炸5分鐘后撈出。3.取作法2炸雞塊的原鍋，放入蒜末、作法1的紅椒與蔥段略炒。4.於作法3加水及所有的調味料，以及作法2炸好的雞腿，以小火煮約15分鐘，最後放入蒜泥，續煮約1分鐘即可。

新疆大盤雞

食材：三黃雞 1隻 土豆 1個 青椒 1個 干辣椒 5個 八角 一個 料酒 醬油 蔥 姜 蒜 鹽 糖花椒

詳細步驟：1 三黃雞去頭，腳切大塊，用水焯過備用。2蔥切段，姜切片，蒜切塊，土豆切大塊，青椒切塊備用。 3鍋入油，五成熱放入蔥段，薑片，蒜片炒香，花椒包好和八角，干辣椒一起放入鍋中。倒入雞塊炒變色，倒入料酒和少許醬油，略炒，倒入熱水，沒過雞塊，燒開，加入鹽。4 放入土豆塊，煮30分鐘，放入青椒燒10分鐘即可。

蔥爆牛肉

材料：牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽

做法：1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加澱粉和食用油。2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油翻炒，出鍋。

清燉羊肉

材料：主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。

做法：1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿蔔切兩半；2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

五香牛筋斗

材料：主料：鮮牛筋400克　紅滷水1鍋特製麻辣椒鹽

做法：1、鮮牛筋用清水沖泡1小時后，放入沸水鍋中過一下撈出。2、取一高壓鍋，摻入紅滷水，下入鮮牛筋，加蓋，上火壓至牛筋軟后，撈出瀝干水分，趁熱放在墊有保鮮膜的方盒內，在蓋上一層保鮮膜，然後用重物壓至12小時，直至牛筋涼透且粘連在一起。33、將壓好的牛筋取出，切成長薄片后裝入盤中，隨特製的麻辣椒鹽一起上桌即可。

秘制羊蠍子

材料：羊蠍子羊排1000克，洋蔥半頭，姜一塊，蔥四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油A:植物油，鹽，老抽，生抽，料酒，冰糖B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香葉、冰糖、桂皮、高湯，丁香，花椒，小辣椒。

做法：1.將羊蠍子、羊排剁成4cm的小塊放入冷水中浸泡兩個小時，將其中的血水浸泡出來2.洋蔥切絲、蔥切段、姜切片，大蒜去皮拍散備用3.鍋中加入冷水，將浸泡好的羊蠍子、羊排倒入鍋中放入蔥段、薑片、花椒和一個大料，倒入適量料酒，大火燒開，撇去浮沫撈出羊蠍子、羊排備用4.另起鍋倒入少許油，油溫4成熱時放入洋蔥絲和香菜小火煸炒出香味，炒出蔥、香菜油撈出備用5.在少到些油，油溫5成熱時下入調料B炒香6.然後將羊蠍子、羊排倒入鍋中翻炒片刻7.再倒入湯鍋中，加入一些熱水和高湯、倒入洋蔥香菜，加入適量調料A大火燒開轉小火燉一個半小時左右8.然後加入鹽和胡椒粉、少許香菜段滴入少許香油即可出鍋

美味豬尾

材料材料1：豬尾3條材料2：香葉4片，八角2顆，桂皮1塊，花椒1小爪，干指天椒5個，老抽，甜醋1茶杯，冰糖1小塊

做法：1、先把豬尾洗乾淨，把它皮上的毛毛拔乾淨，飛水后洗凈備用。2、煲內水滾，就把材料2全放下去煮滾。3、把豬尾放下去中大火煲20分鐘轉中小火，再煲30分鐘可熄火（這過程中你可試味調至你最滿意的味道）4、讓豬尾在鍋裡面泡著，燜30分鐘后再開火煲滾就可熄火斬件上碟。

爆炒牛百葉

材料 主料：牛百葉，大蒜，大蔥配料：豆瓣醬，糖，生抽，生薑絲，蒜頭碎，雞粉

做法：1、牛百葉汆熟。2、熱鍋熱油，下薑絲蒜頭爆香。3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。4、然後下牛百葉翻炒。5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。6、最後下雞粉翻炒出鍋。

蒜苗豬頭肉

材料：豬頭肉半斤，西紅柿1個，蒜薹，辣椒，蔥少許，1勺豆瓣醬，幾滴醬油

做法：1、蒜薹要入味了才好吃，通常我會這樣斜切（或拍一下切），豬頭肉我喜歡買臉頰那塊，肉細些，切成薄片。2、起鍋燒熱，入冷油，8成熱時入一勺豆瓣醬、西紅柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少調幾滴醬油，大火把蒜薹炒透后入切好的豬頭肉翻炒，這菜蒜薹炒過一點好吃。

酸甜脆骨排

材料：脆骨排骨600克，醬油1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，鹽1小匙，胡椒粉一點點，番茄醬3大匙，澱粉適量，大蒜2、3瓣，清水1大匙

做法：1.切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，然後洗凈2.排骨放入容器內，加入料酒，鹽，白糖，胡椒粉、攪拌均勻，腌制半個小時左右，然後再拌入澱粉，大蒜去皮切片3.小鍋倒入油，油溫升至7成熱時，放入排骨，用小火炸約3、4分鐘，再改用大火炸約1分鐘后撈起瀝油4.炒鍋倒入少許的油，爆香蒜片，加入醬油，番茄醬，白糖和清水，將調料攪勻並在鍋中煮開，再倒入炸好的排骨，拌炒至湯汁收干就可以出鍋了

關注優美食客，分享更多精彩美食乾貨！好東西，就是要分享，越分享越快樂！

（致力於保護作者版權，部分作品來自互聯網，無法核實真實出處，如涉及侵權，請直接聯繫小編刪除。謝謝!）