有用的松子

松子為松科植物油松、馬尾松、雲南松、紅松等的球果，又名松子仁、海松子、羅松子。松子呈倒卵狀三角形，無翅，紅棕色，長12~16 mm，寬7~10 mm，種皮堅硬，破碎后可見卵狀、長圓形種仁，有松脂樣香氣，味淡有油膩感。大多數松樹（馬尾松、油松等）球果成熟后不久鱗片即張開，種子迅速脫落，有少數松樹的鱗片張開和種子脫落過程要延續幾個月之久，有些松樹的一部分或全部球果年內處於閉合狀態或在樹上不定期地張開，紅松球果大而重，成熟前後極易被風吹落。松科植物在陝西秦巴山區、東北等地都有廣泛的分佈，其對生長環境要求不高，山澗、坡地、溝壑、河流兩岸一般都可生長，絕大多數是森林樹種和用材樹種。松子營養成分較高，可開發為中藥材和食品，也可人工載種松科植物，作為綠化樹種。

1 松子的營養成分

人們對松子中的生物活性成分進行了大量的研究，其營養成分極其豐富，主要有多種類型的不飽和脂肪酸，包括亞油酸、亞麻酸和油酸等，還含有豐富的磷脂， 含量高達0.7%~0.9%，另有大量的蛋白質、糖類、VE，還富含人體所需的19 種氨基酸及多種人體所必需的微量元素和多種礦物質等。

松子內含有大量不飽和脂肪酸，常食松子，可以強身健體，特別對老年體弱、腰痛、便秘、眩暈、小兒生長發育遲緩均有補腎益氣、養血潤腸、滋補健身的作用。

松子仁營養豐富，據測定，每100克松子仁中含有蛋白質16.7克，脂肪（主要成分為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸）63.5克，碳水化合物9.8克，鈣78毫克，磷236毫克，鐵6.7毫克。這些營養成分對延年益壽，防衰抗老，強健身體，美容潤膚皆有良好的促進作用。

2 松子的藥用價值

松子入葯有著悠久的歷史。人們在服食的過程中積累了豐富的經驗，有諸多民間藥方就是用松子防病治病，且療效頗佳。松子所含的脂肪成分主要為亞油酸、皮諾斂酸等不飽和脂肪酸，其含量占脂肪總量的97%，有軟化血管和防治動脈粥樣硬化的作用。松仁中含有19 種氨基酸，其中含有人體必需的8 種氨基酸，這些活性成分對激活酶的活性、促進蛋白質合成、抗衰老、抗缺氧、抗輻射、增強體力、提高耐力、消除疲勞、增加人體免疫功能等都有很好的促進作用。臨床試驗表明，松子對老年慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風濕性關節炎、神經衰弱、頭暈眼花等均有一定的治療作用，經常食用松子仁可以起到補充營養、滋補強壯和抗衰老延壽的作用。

3.挑選方法

一挑個頭:大顆松子果實生長周期長，富含更多的營養成分。

二挑飽滿:飽滿的果實是自然成熟的，口感細嫩、香味更佳。

三挑顏色:松子殼淺褐、光亮，仁潔白，芽芯白。

四挑外殼:選用不添加化學成分的物理開口，開口表面會不光滑，不均勻。