蔬菜的抗癌功效

蔬菜普遍含有豐富的膳食纖維，能夠降低膽固醇含量，預防血管硬化，刺激腸道蠕動，幫助迅速排出體內毒素，有效降低腸道致癌物的影響。中國居民膳食指南中提出，餐餐有蔬菜，每日應保證攝入蔬菜300-500g，其中深色蔬菜應佔到1/2。

十字花科蔬菜：如大白菜、菜花、白蘿蔔等，含有吲哚類特殊物質，能使致癌物質無毒化，還能夠抗氧化，減少基因受損和腫瘤發生，有較強的防癌功效。常食這類蔬菜能有效減少胃癌、肺癌、腸癌等疾病的發生。

推薦菜品：大白菜蒜湯 鯽魚菜花羹 西藍花魚片粥 蝦仁西藍花 白蘿蔔平菇湯

茄科蔬菜：如茄子、西紅柿、青椒、辣椒等，這類蔬菜中含有番茄紅素，有較強的抗氧化作用，能預防動脈硬化，減少心血管疾病的發生。番茄紅素能有效抑制肺、乳腺、前列腺等處細胞的增生和繁殖，對防治乳腺癌、前列腺癌有顯著作用。

推薦菜品：西紅柿炒山藥 西紅柿魚丸湯 西紅柿排骨粥 青椒炒雞蛋

根莖類蔬菜 ：如紅薯、土豆、山藥、蘆筍等，這類蔬菜含有黏蛋白，是一種多糖及蛋白質的混合物，有助於維持人體血管壁彈性、防治動脈硬化、降低膽固醇含量，能夠保護呼吸道、消化道，預防癌症。

推薦菜品：蒸紅薯片 紅薯山藥紅棗羹 燕麥紅薯粥 山藥南瓜小米糊

蔥蒜韭類蔬菜： 如洋蔥、韭菜、蒜苗等，這類蔬菜含有蒜素，蒜素是一種強效殺菌物質，能活化肝臟中的解毒酶，增強機體免疫力，預防癌症。蔥蒜韭類蔬菜還含有β-胡蘿蔔素，可在體內轉化為維生素A，協助粘液正常分泌，抑制細菌在體內滋生，並能防止體內器官氧化，有預防乳腺癌、大腸癌、前列腺癌的功效。

推薦菜品：洋蔥炒牛肉絲 洋蔥炒土豆

傘形科蔬菜：如胡蘿蔔、芹菜、香菜等，這類蔬菜含有豐富的類胡蘿蔔素，能增加鏈接蛋白的活性，維持正常細胞生長，使癌細胞失去生存的土壤，緩解或終止癌細胞的生長。

推薦菜品：苦瓜胡蘿蔔黃瓜汁 芹菜香瓜汁

葉菜類蔬菜：如菠菜、空心菜等，含有豐富的維生素，維生素A有抗氧化作用，能穩定細胞功能，預防肺癌、膀胱癌、乳腺癌等；維生素C能阻隔病毒進入體內，緩解感冒癥狀，還能夠阻斷亞硝酸胺的形成，減少食道癌、胃癌的發生；葉酸即維生素B9，能夠促進新細胞合成，對孕婦和嬰兒有益。

推薦菜品：西紅柿菠菜玉米湯 香蕉空心菜粥

瓜類蔬菜：如南瓜、苦瓜、黃瓜等，含有豐富的果膠，能夠保護胃腸粘膜，對降低膽固醇有良好療效，可降低心腦血管疾病的患病概率。

推薦菜品：百合南瓜粥 南瓜葡萄乾米糊 苦瓜胡蘿蔔黃瓜汁

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