談談魚腥草吧

在外遛彎，無意中看見路邊有陌生的白色小花閃現，駐足察看，卻原來是名震江湖的一種植物，蕺菜。蕺菜者，魚腥草也，又名折耳根，三白草科蕺菜屬。這是南方部分省區群眾喜愛的一種野菜，近年來已有大量人工培植。

我從未吃過魚腥草，對它的印象僅來自於網路。微博上曾有好事者評選最難吃的蔬菜，各種蔬菜都有中槍，魚腥草的大名更是屢屢被各路英豪提及，其獨特口味令很多人聞風喪膽。兀那香菜也被很多人視若仇寇，但據說與魚腥草相比，其戰力不值一曬，簡直配得上一句「米粒之珠，也放光華」。

然則這都是別人的說辭，網上得來終覺淺，絕知此事要宮刑，躬行！在北方的街頭，居然邂逅此物，豈非天意？於是我趁四下無人注意，掐了一枝回去栽培。毛主席教導我們說，要想知道驢子的滋味，必須要親口嘗一嘗，所以我決定親自挑戰一下魚腥草。

以下是比較嚴肅的科普臉。

話說近年來野菜復興（主要原因是吃飽了撐的），各種山野雜草也堂而皇之地以「新興蔬菜」的名義走向菜市場，這並不是好現象。須知野菜這東西，少吃怡情多吃傷身，對人體有益無害，能夠確保安全的蔬菜都在傳統農田裡種著呢。

馬齒莧，馬齒莧科馬齒莧屬

植物是世界上最大的毒素工廠，尤其是莖葉，更是毒素富集之處。這很容易理解。植物生來並不是為了被人類或其它動物吃掉的，它們不能跑不能打，再沒點看家本領防身，早就被吃絕種了。知道為什麼多數嬰幼兒不喜歡吃菜葉嗎？因為嬰幼兒的解毒能力不健全，喜歡吃植物莖葉的孩子已經在漫長的進化中被淘汰了。不喜菜葉實在是進化出來的防禦本能。

薺，十字花科薺屬

一般來說，十字花科植物相對比較安全，比如薺菜之類的野菜，多吃也無妨，無非就是草酸含量高一點，偶爾也能引起光敏性皮炎，危害並不突出；因為，它們孤注一擲合成的對付動物的毒藥——硫苷——對人類不起作用。非但不起作用，喜歡自虐的人們還刻意追求硫苷的強烈刺激，對了，就是芥末和辣根。

紅鳳菜，菊科菊三七屬

舉個栗子，菊科的紅鳳菜，市場上往往叫「紫背菜」、紫背天葵，很多人因其有傳說中的保健作用而趨之若鶩。但紅鳳菜屬於菊科千里光族，本族植物和部分紫草科植物一樣，含有肝毒性吡咯里西啶生物鹼，都是典型的肝毒性植物。大名鼎鼎的小蜜蜂紫草膏，被美國FDA提出警告不可用於外傷，即緣於此。紫草膏用於治療那是沒辦法，在某些情況沒得選擇，但紅鳳菜可是當菜吃啊，你說這是何苦來哉呢？明明有那麼多傳統蔬菜可以吃，非得追求新奇特搞么子？倫家根本不願意讓你吃好嗎？

蕨菜，圖片來自於網路

還有蕨菜。網上一度盛傳蕨菜致癌，流傳之廣讓人覺得很像謠言，但這是真的，是板上釘釘確鑿無疑的事實。蕨菜含有致癌性很強的原蕨苷，根據流行病學的研究，盛產蕨菜但並沒有食用習慣的地區，胃癌和食道癌的發病率仍然會比對照地區要高，因為蕨菜會污染水源和畜牧業產品。其兇險程度可見一斑。

當然，所謂發病率升高，都是針對大樣本大數據的研究，具體到某個人則未必。 所以說，科學研究的成果往往和人的直覺體驗不相符甚至相反， 好比抽煙與肺癌，百分之九十的肺癌和吸煙有關（注意是有關，也可能是二手煙），而人們所津津樂道的永遠是「誰誰抽了一輩子煙沒事誰從不抽煙得肺癌死了「。指出野菜之不安全，很多人並不以為然，甚至居然會讓一些人產生類似宗教信仰被冒犯的情緒。他們會說，我們祖祖輩輩都是這麼吃的，怎麼沒見有事云云。真沒事嗎？有事你不知道而已。

回到魚腥草上來，它也是有問題的。魚腥草含有馬兜鈴內醯胺，會對腎臟造成不可逆損傷。但是，談毒性不談劑量就是耍流氓，未見有食用魚腥草致腎炎或馬兜鈴酸腎的報道，可能含量較低，相對還是安全的。

那麼，魚腥草到底什麼味兒？我並沒正式吃，只是試探性地揉碎了一片葉子嗅了嗅，一股混合了臭魚爛蝦生雞蛋的腥味直衝腦門----蒼天吶，為什麼會有這麼邪惡的野菜！