乳清蛋白（Whey Protein）是用現代先進工藝從新鮮牛奶的乳清中提取出來的優質蛋白質，它含有多種蛋白、肽和活性因子，極易消化吸收，具有很高的生物利用率和營養保健價值，同時它也是運動的最佳蛋白質營養來源。

乳清蛋白與運動

理想的運動蛋白質營養應滿足：完整的必需氨基酸；必需氨基酸和非必需氨基酸之間平衡良好，氨基酸模式最大程度地符合人體組織（尤其是肌肉組織）的需要；支鏈氨基酸含量豐富；脂肪和膽固醇等不利的成分含量低。

乳清蛋白作為一種優質的運動蛋白質，具備了上述的優點，它對於運動的作用主要有：

1.乳清蛋白必需氨基酸達60%，並且支鏈氨基酸含量很高，平均值達到了26%。支鏈氨基酸可促進肌肉蛋白質合成，並有利於阻抗肌肉組織分解，能更有效的修復運動受損的肌細胞。支鏈氨基酸可以氧化供能，因而減少糖元消耗及乳酸生成，促進運動后機體的恢復。

2. 乳清蛋白富含賴氨酸和精氨酸。賴氨酸能刺激合成代謝激素或肌肉生長刺激因子的分泌與釋放，因而刺激肌肉生長合成和脂肪分解。

3.其中含有的谷氨酸和谷氨醯胺有助於肌糖元更新，防止因過度訓練導致的免疫功能下降，同時促進生長激素、胰島素和睾酮分泌。

4.乳清蛋白特有的乳鐵蛋白能促進鐵吸收、保證氧運輸，預防運動性低血色素貧血。乳鐵蛋白通過螯合易引起氧化的鐵離子而防止自由基的形成，可達到抗脂質過氧化的作用，對於運動疲勞的恢復，減輕自由基對肌肉的損害有重要意義。

5.乳清蛋白是極易消化的優質蛋白，在人體合成速度最快，能夠節約體內蛋白質。乳清蛋白最容易消化吸收，在服用后的1-2小時之內，氨基酸很快的進入血液循環中，在約3-4小時內消化完畢。

乳清蛋白粉服用方法：

1.將1份（約35g）乳清蛋白質粉加入到180ml溫水（50℃以下）或飲料、果汁等中，充分攪拌混合飲用。注意水溫太高會引起蛋白質變性。

2.健美以及運動愛好者，根據實際運動量每日使用1～3次，尤其是在運動后需要補充1份。

3.控重減脂人群應在減少飯量的同時，適當增加1～2次乳清蛋白粉的使用。

4.其他人群則根據個人情況每天按份或酌情減量服用1～3次。