排骨的N種吃法，舔屏停不下來！
一般說到排骨，指的都是豬排骨。
豬排骨不僅富含蛋白質、脂肪、維生素，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，食用后能給人體提供豐富的鈣質。
葷菜之中，又屬排骨最家常。
燜、燉、蒸、煎、炸、烤，做法龐雜多樣，味道各有千秋。南方喜甜或清淡，多為糖醋或入湯；而北方喜紅燒或醬香，燉煮做法多一些。
可不管是什麼做法，只要排骨上了餐桌，必會受到歡迎。
小編整理了一份排骨菜的菜譜，貼秋膘用最好不過。糯米錫紙排骨、綠茶排骨、排骨燜飯、山藥玉米排骨湯……經典看家菜，究竟最最最最最好吃的做法是哪種呢？
| 豆豉年糕排骨 |
---食材---
排骨、年糕、薑片、蒜片、大蔥
豆豉、食鹽、白糖、白酒、生抽、澱粉、蚝油
---做法---
1、600克排骨入清水，大火煮沸，撇去浮沫，撈出盛入碗中，加半茶匙食鹽、2茶匙白酒、2茶匙生抽、3茶匙澱粉，拌勻。
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2、油鍋加熱至七成熱，放入排骨炸至金黃，撈出備用。
3、熱鍋倒油，放蒜片、薑片、蔥花煸香，倒少許清水、250克年糕，煮至年糕發軟斷生。
4、加30克豆豉、1茶匙蚝油、1茶匙白糖、1茶匙食鹽調味，最後倒入炸排骨翻炒均勻，即可完成。
| 小貼士：新鮮排骨的分類及儲存？（點擊查看）新鮮排骨的外觀是粉紅色；用力按壓，肉能迅速恢復原狀，表面略顯濕潤且不粘手，肉質緊密為最佳（下手前請先詢問賣家以免挨打）；略帶腥味，有其他異味或者臭味就不要買了！
| 鳳梨排骨 |
---食材---
排骨、鳳梨（菠蘿）、蛋清、薑片、蒜片
高湯、料酒、冰糖塊、白醋、生抽、食鹽、雞精
---做法---
1、400克排骨，加1茶匙食鹽、1個蛋清、少許澱粉、料酒，拌勻后腌制5分鐘。
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2、油鍋加熱，放入排骨，小火慢炸10分鐘左右，撈出備用。
3、熱鍋倒油，放少許冰糖炒糖色，倒入排骨翻炒上色，再放適量薑片、蒜片爆香，然後倒少許生抽、料酒，適量高湯，大火煮沸。
4、加1湯匙白醋、2湯匙食鹽，合蓋燜煮收汁，最後放鳳梨塊，翻炒均勻，即可出鍋。
| 糯米錫紙排骨 |
---食材---
肋排、糯米、八角、大蔥段
生抽、蚝油、白糖、食鹽、十三香
---步驟---
1、100克糯米加適量清水，浸泡3小時；
2、400克豬肋骨條，放2個八角、適量大蔥段、2湯匙生抽、2茶匙耗油、1/3茶匙十三香、1茶匙白糖、1茶匙食鹽，拌勻，腌制30分鐘；
3、將糯米倒入排骨中，拌勻；
4、將排骨裹上錫紙，放在烤盤上，烤箱上下火200度、烘烤20分鐘。
| 玉米排骨湯 |
---食材---
排骨、玉米段、胡蘿蔔塊、紅棗、食鹽、雞汁
---步驟---
1、500克排骨入清水，大火煮沸，去除血水，撈出備用。
2、換一鍋清水，倒入排骨，大火煮沸後放入玉米段、紅棗，轉中火煮20分鐘。
3、放入100克胡蘿蔔塊，加1.5茶匙食鹽、1茶匙雞汁調味，中火繼續煮20分鐘即可。
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