開篇提問：你吃橘子的時候，會留下橘子皮么？

小時候吃橘子的時候，會留下橘子皮，然後放在太陽下晒乾，然後用來泡水喝，但是並沒有什麼用，自己晒乾的橘子皮和藥房的陳皮有很大的差距。

自己曬的橘皮和陳皮的區別

陳皮，為芸香科植物橘Citrus reticulata Blano及其栽培變種的乾燥成熟果皮。

自己晒乾的橘子皮不能當中藥使用，但從功效上來說，雖然橘子皮也有健胃功效，但真正的藥效和陳皮是無法相比的。

做陳皮需要現在太陽下風乾后，存放於密封裝置內60—150天，用濕度為80%的潮濕空氣加濕，來是果皮軟化，待果皮軟了之後，再放到太陽下晒乾，最後密封存放。

陳皮和其他中藥不同，陳皮，一聽名字就知道，放的時間越長越好。品質好的陳皮，對取皮的時間要求很嚴格，存放時間越久，藥效越好，一般放置隔年後才可以使用。

新鮮的橘子皮並不等於陳皮，新鮮的柑橘皮也不等於陳皮，只有成熟的柑橘皮才能做成陳皮。

陳皮有哪些功效？

【鎮咳祛痰】

陳皮所含的揮髮油具有刺激性被動祛痰的作用，食用后可以使痰液容易咳出。另外，它對支氣管有微弱的擴張作用，能夠起到平息哮喘的效果。

【提高食慾】

陳皮所含的揮髮油對胃腸道有溫和刺激作用，有助於促進消化液分泌，將腸管內的積氣排除，其芳香健胃、驅風下氣效果顯著。

【降血壓】

增加心臟的收縮能力，能夠使血壓降低，心率減慢。陳皮中的果膠，也能預防高血脂症引起的動脈硬化。

陳皮如何入菜？

【陳皮排骨】

食材

排骨500克 / 干辣椒適量 / 花椒1小把 / 陳皮2塊 / 姜2小塊 / 蒜2瓣 / 蔥頭3根 / 料酒1大勺 / 生抽1大勺 / 老抽1大勺 / 冰糖5粒 / 鹽適量 / 雞精

1.排骨焯水，用料酒、生抽腌制30分鐘；

2.陳皮用熱水泡發；

3.炒鍋放油，油熱後放排骨，表面焦黃后撈出備用；

4.炒鍋里留些許油，下干辣椒和花椒，小火炸香，再下蔥姜蒜炒香；

5.下排骨炒勻后，再將腌排骨的湯汁和泡陳皮的水倒入，炒勻；

6.放入老抽，加沒過排骨的水，大火燒開小火燜煮；

7.湯汁粘稠后加鹽和雞精調味，就可關火了。

【陳皮冬瓜老鴨湯】

食材

老鴨600克 / 冬瓜750克 / 陳皮2片 / 姜適量 / 鹽適量

1.鴨肉切大塊洗凈備用；冬瓜切塊備用；

2.將老鴨，陳皮，姜一起下鍋，加水燒開，撇去浮沫，文火燉2小時；

3.冬瓜可以晚一點再放，燉好的湯加鹽調味就好了。喜歡的話可以加點味精或雞精。

【陳皮紅燒肉】

食材

五花肉500g / 陳皮3g / 八角兩個 / 桂皮一小塊 / 香葉兩片 / 生抽一勺半 / 薑片3g / 蔥結適量 / 冰糖適量

1.五花肉切塊，放入鍋里，盛沒過五花肉的水，倒入一勺料酒，煮開后盛出五花肉，洗去肉上的沫；

2.熱炒鍋，不用放油，每塊肉都均勻的貼在鍋底，小火慢慢的讓五花肉釋放些油；

3.加入啤酒，沒過五花肉即可；放入陳皮，和五花肉一起煮，然後放入桂皮、八角、香葉；

4.加入生抽和蔥段，中小火燜煮；

5.下中間記得翻炒一下，湯汁收了一半后，放入冰糖，繼續煮；

6.汁收的差不多后，拿掉鍋蓋，放一點鹽，炒勻，撒上蔥花即可。