釀酒技術：寒露為什麼喝菊花酒，菊花酒的釀製

寒露為什麼要喝菊花酒呢？菊花酒又是怎麼釀製的呢？

　　寒露為什麼喝菊花酒

每個季節都在尋找適合它精神氣質的花。寒露到來的農曆九月又稱菊月，是菊的月份。和大多數春夏盛開的花不同，菊花是反季節的花，越是霜寒露重，越是菊花開得最艷麗的時節。因此，很多地方也會在這個時候有飲菊花酒的習俗。

菊花酒的釀製

菊花酒是由菊花加糯米、酒麴釀製而成，古稱「長壽酒」，其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。

主料：菊花2000克、大米3000克、甜酒麴適量、地黃1000克、當歸500克、枸杞子500克

菊花酒的做法：

1、甘菊花，當歸，生地黃入鍋中，加水煎汁，用紗布過濾待用

2、將大米煮半熟瀝干，和葯汁混勻蒸熟，再拌適量酒麴裝入瓦壇中，四周用棉花或稻草保溫發酵，直發到味甜即成

3、每天二次，每次三湯匙，用開水沖服

飲菊花酒的禁忌

1、菊花：菊花與雞肉、豬肉同食會中毒。忌於芹菜同食；

2、稻米：唐·孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」

3、清·王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」

4、生地黃：本品與蘿蔔蔥白、韭白、薤白相剋；

5、枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

寒露為什麼喝菊花酒以及菊花酒的釀製就為大家介紹到這裡，喜歡的朋友可以動手嘗試做下。想自己開酒坊，了解設備新工藝釀酒技術百度（唐三鏡程菊花）可聯繫菊花老師本人