堅持定量用油，控制總量

可將全家每天應該食用的烹調油倒入量具內，當天炒菜用油都從這個容器取用。逐步養成習慣，養成自覺的行為，對預防慢性病大有好處。

運用多種方式，巧烹飪

烹調方式多種多樣，不同烹調方法用油量有多有少。選擇合理的烹調方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑、熘、拌等，都可以減少用油量。有些食物如麵包、雞蛋等煎炸時，可以吸取較多的油，最好少用煎炸的方法。

少吃油炸食品

少攝入飽和脂肪酸，推薦亞麻籽油、橄欖油

許多餅乾、蛋糕、糕點、加工肉製品以及脆的薯條、土豆片和其他可口的零食，都可能是由富含飽和脂肪如黃油、奶油、烹飪的人造黃油、可可脂和棕櫚油等製作而成。用富含單不飽和脂肪和多不飽和脂肪的油類替換富含飽和脂肪的食物，控制總脂肪攝入。