海參的食用禁忌

鮮嫩美味的海參不僅是珍貴的食品，還是名貴的藥材，具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。食補重在搭配，如果將相剋的食物放在一起，不僅達不到食補效果，還可能產生副作用，而食用海參到底有什麼禁忌呢?海參主要不能和酸性一起食用

1 甘草酸

甘草酸是甘草中最主要的活性成分，也是很好的食品添加劑和香料基料，比如醬油、豆醬等調料都含有甘草酸。在煮海鮮時，放這些調料可以起到很好的調味效果，但是甘草酸會讓海參膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。這不僅影響海參的美味，還影響膠原蛋白的吸收，愛美的女生一定要禁忌這一條。

2、食用醋

中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。可是，做海參時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。兩者同食會出現與甘草酸同食相同的效果，因為酸性食物都會讓膠原蛋白凝聚與緊縮，從而不利於營養的吸收。

3、葡萄

葡萄的營養價值很高，葡萄中的多量果酸有助於消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。而海參具有很強的修復再生功能，修復多年受損的腸胃是其功能的再現。但是海參卻不能和葡萄同食，不然會起到相反的作用，不但不能修復腸胃，反而有損害作用。

4、柿

眾所周知，柿子是不能與螃蟹同食的，兩者同食會導致結石的產生。同樣，作為海鮮食品的海參也不可與柿子同食。柿子中包含的鞣酸與海參的蛋白質和鈣鹽一起會出現沉澱物，這種沉澱物會刺激我們的胃腸器官，很容易引發病症，如出現噁心、便秘等一些癥狀。

5、山楂

山楂酸甘，微溫。可用於肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症等癥狀。不過山楂不可以和海參同食，因為山楂裡面的酸性物質會破壞海參所含的膠原蛋白，兩者同食，會引起腹疼、嘔吐。

6、青果

青果，又稱「橄欖」，因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。性平，味甘、澀、酸。清熱，利咽，生津，解毒。用於咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒等。別看青果的好處那麼多，但是卻不能和海參一起食用。同樣是因為海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，二者同食就會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等癥狀。

盛參堂在此提醒各位懂得養生的朋友，固然養生食材多多益善，可是也要注意搭配哦！