好好的蜂蜜怎麼分層了？
前幾天，一朋友來問我她買的蜂蜜怎麼分層了，是不是添加了什麼東西。一般遇到這樣的問題我們先想到的就會是質量是不是不好之類的。所以這次單獨來講講這個問題——蜂蜜為什麼會分層。
蜂蜜分層的主要原因：
1.蜂蜜在15度以下會發生結晶，在結晶的過程中，因為還沒有完全結晶好，會出現上下兩層不一樣的狀態，下層是晶體，上層是液態；下層是葡萄糖，上層是果糖。（有個別例外的蜜是不容易結晶的，比如洋槐蜜）
2.蜂蜜結晶後會隨著溫度上升導致結晶出現融化，出現上層液態下層結晶的情況。而且結晶的蜂蜜隨著溫度升高，融化后的液態會比之前稀很多。
（圖片來自網路）
3.蜂蜜的結晶形態為未結晶，開始結晶，半結晶，完全結晶，在蜂蜜半結晶和開始結晶時裝瓶就會發生分層現象，上面是液體下面是固體。因為有的蜜在蜂蜜桶里沒有全部結晶，裝瓶的時候有時難免會舀到結晶的還有液態的，裝好瓶后，沉澱下來就形成上面液態下面結晶的分層情況。
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（圖片來自網路）
但是，有一種分層的情況是需要教給大家的。就是整瓶蜂蜜沒有結晶體，全部都是液態，但是有兩種較為明顯的顏色區別，如果出現這樣的情況，則是添加了其他東西。比如白糖、果糖，開始的時候不會發現有區別，但是靜置一段時間後會發現有兩種較明顯的顏色分別，因為這些液態密度不一樣，不可能達到百分之百融合，所以買蜂蜜的時候一定要注意這種現象。