黑巧克力冰淇淋

冰淇淋口味紛繁，尤愛果味和可可兩種，更愛可可那濃郁的巧克力香醇味道。炎炎夏日，挖一小勺可可冰激凌，隨著絲絲可可的濃香，在舌尖的慢慢融化，可否感到有那麼幾分蠢蠢欲動的慾望，在隱隱的誘惑著你呢，那就跟著我，一起試試吧。

【用料】

黑巧克力 60g

淡奶油 120g

可可粉 1又1/2大勺

細砂糖 60g

牛奶 180ml

蛋黃 2個

【做法】

1蛋黃加入砂糖打發至發白狀態

2牛奶煮到即將沸騰狀態，再冷卻至60度時，分次慢慢倒入蛋黃中完全攪打均勻

3將2過篩一次，回鍋煮，小小火邊煮邊攪拌

4煮到蛋黃糊變濃稠之後立即關火，將鍋子移到別處

5可可粉和1大勺的細砂糖混合，用少量煮好的2攪拌均勻，再將它倒入剩餘的2中混合均勻

6等溫度降低到60度的時候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊過篩一次，再把容器放在裝有冰水的盆里降低溫度，冷卻之後倒入淡奶油混合均勻，放入冰箱冷藏3~4小時

【小貼士】

冰淇淋桶需要充分冷凍，將冷藏好的巧克力糊倒入啟動的冰淇淋機攪拌大約20分鐘，剛做好的冰淇淋很軟，可直接吃，也可以挖出來放入容器冷凍之後再品嘗。