徐全宏釀製柿子醋柿子酒綠色環保口味獨特，一斤酒賣70元供不應求

圖片上這個人叫徐全宏，今年52歲，是山西省萬榮縣西村鄉徐家莊人。他家就住在傳說中后稷教民的稷王山上，是一個山區村莊。這個村最大特色就是柿子樹多，而且都是年代久遠的柿子樹，由於是山區，晝夜溫差大，氣候稍微寒冷，柿子成熟期長，所以柿子質量好。徐全宏多年來就用柿子釀造柿子酒、柿子醋。由於柿子酒質量好，一斤可以賣到70元，而且是供不應求。柿子醋一斤賣到6元，是當地米醋價格的六倍。

徐全宏從小就記得爺爺每年都要釀造柿子酒、柿子醋。到了父親徐顏精手中，更是年復一年的釀製柿子酒、柿子醋。可以說是個傳統世家。到了徐全宏手中，更是精心研究柿子酒、柿子醋的製作工藝，既要保持傳統的釀造工藝，又要使酒和醋的質量符合國家的質量規定。

柿子醋、柿子酒的製作流程大體是過了霜降，由於當地是稷王山上，海拔1000米左右，所以柿子成熟遲。把成熟好的柿子採摘下來，除去有病的、有傷的柿子，然後把柿子壓碎，放在很大的專用的大缸里，必須保證是瓷缸。柿子醋裡面什麼都不加，柿子酒裡面加農民自己做的酵子，不放酒麴，以保證柿子酒的純正的口味和良好的質量。然後把大缸放在土窯洞里，恆溫發酵。圖為正在自然發酵的柿

柿子醋一直要發酵到第二年過了清明，也就是說要在大缸里發酵六個月，然後過濾，就是純正的柿子醋，由於柿子醋裡面什麼都沒有添加，可以說是純天然的。做成的柿子醋金黃色的，口感酸中有甜，酸中帶香。和陳醋、米醋不是一個滋味。當地米醋每斤就是一元錢的樣子，而柿子醋每斤可以賣到六元錢，是米醋的六倍價格。

柿子酒的製作方法比較麻煩一些，柿子壓碎加酵子后，每天都要用專用的耙子打，打上十五天左右，然後讓其自然發酵。發酵期是兩個月左右，到了第二年元月份就可以釀製了。釀製酒的方法依然是蒸餾法，不過為了保證柿子酒的純度、顏色，徐全宏買了不鏽鋼器具，工藝仍然是傳統工藝。釀製的柿子酒清亮無色，可以說是玉液瓊漿。由於柿子酒綠色環保，每斤可以賣到70元。是非常暢銷的柿子酒。

為了保證柿子醋、柿子酒的質量，徐全宏專門打了土窯洞，土窯洞採用了轉彎的辦法，藏酒藏醋的地方見不到光線，以保證窖藏柿子酒、柿子醋的溫度。現在，徐全宏窖藏的柿子酒大都在十年以上。

柿子醋的保健功效十分明顯，它具有軟化血管、降壓降脂、緩解關節疼痛、美容之功效。柿子酒也有一定的保健作用，除了上述作用外，還有治療哮喘、痔瘡的功效。相傳關公和劉備、張飛桃園三結義時候，喝的就是柿子酒。

徐全宏是個愛研究的人，他研究山海經記載后稷教民的地方就是稷王山下，理應就是他們居住的地方，這樣看來，釀造柿子酒、柿子醋已經有悠久的歷史了。當地的柿子樹不打農藥，柿子生長期長，用當地的柿子釀造柿子酒、柿子醋可以說是得天獨厚、綠色保健。徐全宏把柿子文化印成明信片大小，到處宣傳稷王山的柿子功效和質量。

現在介紹幾種柿子醋的保健方法：1、軟化血管，把雞蛋放在柿子醋中侵泡四天，雞蛋皮變軟后，整個雞蛋吃掉。2、降脂方法是柿子醋侵泡黃豆，侵泡一個星期後，每天吃10粒-15粒黃豆。3、降壓方法是柿子醋泡冰糖，每天早上空腹喝一小杯柿子醋。4、緩解膝關節疼痛是用柿子醋洗腿。

徐全宏的柿子酒、柿子醋根本不發愁銷路，不用出村就能賣掉。現在主要賣到陝西省、內蒙和本省。為了方便銷售和宣傳自己的柿子酒、柿子醋，他在淘寶上開了網店。他計劃慢慢的再擴大生產，把自己的柿子酒、柿子醋賣到全國去。點擊上面「關注」，你我共同關注百姓冷暖和世間萬象。