男性長期喝牛奶易造成前列腺癌，牛奶是萬病之源
有報道介紹，牛奶等奶製品攝入量較高的人，患前列腺癌的風險較大，原因可能是某些牛奶中雌激素含量較高。張志超指出，這個說法並不可信。對大多數中國人來說，還應該適當增加牛奶等奶製品的攝入量。
「和其他很多癌症一樣，前列腺癌的發病原因也尚未明確，是一種多因素疾病。」張志超說，癌症的發病和基因、種族、生活習慣、飲食習慣、年齡等都有關係。
牛奶中含有常量不飽和脂肪酸，常量不飽和脂肪酸攝入過多，是導致前列腺癌的危險因子之一。但除了牛奶以外，其他很多食物中也含有常量不飽和脂肪酸。膳食結構講究平衡，對中國人來說，蛋白質的攝入量普遍不足，在很多地區，牛奶的消費量更少，張志超說，只要適度飲用牛奶，就不會有問題。因此，喝牛奶導致前列腺癌這種說法是不科學的。
一名英國科學家語出驚人：人們應該像遠離香煙一樣遠離牛奶、乳酪以及任何形式的乳製品。
這位名叫簡·普朗特的女教授說自己有充足的證據支持這一說法。她去年的暢銷書《你的生活由自己主導》就論述了有關乳製品與乳腺癌之間的關係。經她的研究調查發現，乳製品可稱的上是人體癌變的催化劑——讓女性罹
患乳腺癌、男性遭遇前列腺癌的比例大大上升。在16日的一次有關飲食和癌症的講座上，普朗特說：「我的建議就是，人們不要吃任何乳製品。將它們徹底從食譜中刪除才是明智之舉。」
60歲的普朗特教授在最近的10多年裡，發作過5次乳腺癌。自身的遭遇讓她開始關注乳腺癌。她驚奇地發現，在中國一些偏遠農村地區，人們幾乎不吃乳製品，那裡乳腺癌的發病率也驚人的低。普朗特開始猜測這兩者中是否有其聯繫。她嘗試不吃任何乳製品，5周以後，頸部的腫瘤開始發癢、變軟直至最後病灶完全消失。由此她得出了乳製品是高致癌物質的結論。
她在研究中發現，乳製品中的化學成分就如類胰島素一號增長因子IGF-1一樣，導致肌體癌變。牛奶中本身就有IGF-1，而且奶牛經奶製品工業選擇育種后，產下的牛奶中IGF-1的成分變得更高。在男性的血液中IGF-1的含量越高，越促進前列腺特殊抗原PSA的生成，而PSA就導致前列腺癌變的蛋白質。普朗特教授還說，鮮奶和乳製品中的鈣會降低維生素D的活性，維生素D則是防止乳腺癌和前列腺癌變的抗癌物質。
牛奶中真的含有致癌因子嗎？什麼是IGF-1？這些證據究竟可不可信？為了弄清這些疑問，東方女性周刊分別採訪了營養和乳腺專科專家，力求為大家解開謎題：喝牛奶究竟會不會生癌？
營養學專家陳君石：IGF-1不是致癌物質
陳君石，現任中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員，並任衛生部食品衛生標準委員會主任。主要研究領域為膳食、營養與慢性病的流行病學研究、天然食物保健作用的研究和中國總膳食研究。
東方女性周刊（以下簡稱東）：普朗特教授的個人經歷是否能夠充分說明乳製品致癌？
陳：我們做公共衛生的決不看重任何一個個別的例子，我們看的是一千人、一萬人甚至是更多人。吃任何東西都可能發生任何一種結果。最簡單的一個例子：吸煙能夠引起肺癌，從科學上來講這在全世界都毫無爭議，但是你一定可以找到一個人或者很多人，抽煙以後沒有發現癌症。簡·普朗特說自己因為喝牛奶就生了乳腺癌，停止了以後乳腺癌也就停止了。這沒有任何說服力，因為沒有對照。跟她自己對比，這沒有用，她怎麼能夠排除，假如她這幾年繼續喝牛奶，說不定乳腺癌又會好轉的可能呢？還有其他的可能性會導致乳腺癌的生成，與喝不喝牛奶無關。
東：牛奶里含有IGF-1嗎？它是不是致癌因子？
陳：IGF-1的全稱叫做類胰島素一號增長因子，它在牛奶中一直是存在的，它並不是致癌物質。所謂致癌物質，是由世界上最有名的科學家一致同意作出決定，在「國際癌症研究中心」（WHO設在里昂的國際性學術機構）出版的權威性著作里列入的物質。這本著作將致癌物質分成五個等級，來說明它們的致癌性，包括人和動物的致癌物質。比如黃曲霉毒素是被認定的對人致癌物質，當然也有對其他動物的致癌物質。但是類胰島素一號增長因子IGF-1從來沒有被提到這樣的名單里過，它甚至不是動物的致癌物質。
東：普朗特提到，在中國一些偏遠農村地區，人們幾乎不吃乳製品，那裡乳腺癌的發病率也驚人的低，這可否支持她的觀點？
陳：這個原因，應該說和牛奶是沒有任何關係的。假如和吃有關的話，就是和整個膳食結構有關，也就是說多吃了動物性食物，糧食和蔬菜吃少了，才會導致癌症發病率高，包括乳腺癌。單就乳腺癌來講，最重要的因素是內分泌。乳腺癌是和內分泌有相當關聯的，月經初潮來得越早的人群中，乳腺癌的發病率越高。所以這個方面比吃來得更加重要。誘髮乳腺癌有很多種原因，而牛奶肯定不屬於其中的任何一種。普朗特通過這些就想說明牛奶中含有致癌物質，這個不足信。我給你舉個例子，我們在醫學院上課的時候，統計學的教授跟我們講，每年小麥花結的時候，就是麻疹流行的時候。在統計學上這兩件事情相關，年年如此，統計學的相關係數很高，但是它沒有任何因果關係。她那篇文章中說的是相關，我現在更關心因果。更何況這個相關是不是存在還有待商榷，不能憑這麼一篇報道就這樣講。
東：關於牛奶，您對廣大消費者的建議是什麼？
陳：在中國來講，我們現階段乳製品的消費量還很低。假如你不是過敏的話，還是應該提倡多喝牛奶，因為它的營養價值很高。但是像西方人那樣把牛奶當水喝也不一定好。確實有一些更加權威的評審機構評出的文章說喝牛奶對某些慢性病不好，即便如此，也不能夠證實這樣的說法，它並不是大家都認可的。
營養學專家陳有容：要保險，喝豆奶
陳有容，上海水產大學營養與發酵專業教授。
牛奶是全世界公認的營養食品，到目前為止沒有改變。它含有豐富的營養成分：碳水化合物、礦物質、維生素、蛋白質、脂肪。這篇文章的英文原文我也看了。如果這個女科學家真有這個事，我認為，一個人不能代表這種說法，一定要做大量而嚴謹的對照實驗來證明，包括臨床的和動物的。
IGF-1是一種生長因子，人和動物本身都有，它有促生長的作用，在很多國家是一種用藥，用來促進小孩身體生長發育。這就更加證實了它沒有被列入致癌因子的範圍。我想補充說明一個問題：為什麼有人會如此關注牛奶和癌症的關係？這和一件事有密切的關聯。1994年，FDA（美國食品藥品管理局）批准使用rBGH（重組牛生長激素），可以用於促進奶牛產奶，最高可增產15%-20%。可是增加了牛奶產量以後就會發現，在這種牛奶裡面IGF-1的含量也隨之增高（可能不是同比率增長，但確實增長了）。這樣的牛奶喝進去，比普通的、沒有用過這種激素的奶牛產的奶，人們攝入的IFG-1含量就高了，增加了數倍。專業人員對喝了此類牛奶的女性進一步的跟蹤研究發現，她們患乳腺癌的概率確實高了一些。這個結果，使人們認為IGF-1是致癌因子，牛奶和乳腺癌有關係。但是現在沒有確實的證據說明兩者之間的因果關係。中國產奶場是不是用了這種激素，這個也不能肯定。
如果要我提建議採取一種對策的話，我只能說：假使消費者對加了這樣的激素催出的牛奶抱有疑慮，可以選擇不買，只購買沒有添加激素的牛奶或者乾脆喝豆奶，這樣危險性就低了。加了催奶激素的牛奶是否可以理解為是一種轉基因食品呢？我想應該是的，而且這種牛奶里除了IGF成分增多外，可能還有其他成分。在沒有作出結論之前，我們還是應該讓消費者知道，他們買的究竟是什麼，消費者有知情權和自由選擇權。然而這又牽涉到一個我們國家正在討論的轉基因食品的標識問題了
乳腺癌專家邵志敏：豆製品預防乳腺癌
邵志敏，復旦大學附屬腫瘤醫院乳腺外科主任、復旦大學乳腺癌研究所所長。
東：乳腺癌的致癌因素有哪些？其中是否包括IGF-1？
邵：目前為止，我們只知道乳腺癌的發病因素只和雌激素相關。任何體內細胞，只要暴露在雌激素水平高的情況下都有可能引起乳腺癌的發病。比如說，月經初潮早、絕經晚；沒有生孩子；家族有遺傳史等等這些都是乳腺癌的高危因素。至於說到IGF-1，它是類胰島素生長因子1號，確實能夠促進腫瘤細胞的生長，是腫瘤生長因子的一種（腫瘤生長因子有很多種，包括IGF-1，IGF-2，TGF-ALPHA，TGF——BETA等等），所以當你生了乳腺癌之後，這種因子能夠促進、加速、增長、轉移癌細胞。但是，是不是說這種因子是乳腺癌的致癌因素？到現在為止這種報道並不是很多。在乳腺中的正常細胞轉變成癌細胞的過程中，IGF-1扮演了什麼角色，這個還不清楚。
東：乳製品是否不利於防止乳腺癌？
邵：乳製品不利於防止乳腺癌？除了這麼一篇稀奇的報道以外，我沒有聽到過這樣的說法。
東：關於乳製品，您對於廣大消費者的建議是什麼？有必要減少乳製品的食用量嗎？
邵：應該說乳製品有益的東西很多，所以大家都在食用。它有豐富的營養，對身體健康有好處。我想它對於乳腺癌的發生不會有影響。
東：對於怎樣防止乳腺癌，您有何建議？
邵：我想最重要的是要有健康的生活方式，適當的鍛煉有一定的好處。另外，也可以多吃一點豆製品，可以預防乳腺癌。
乳腺癌專家包家林：乳腺癌是一種「富貴病」
包家林，黃浦區中心醫院乳腺特色專科主任，有長年臨床經驗。
東：中國乳腺癌發病率比起世界上其他國家來怎樣？有哪些因素造成了這種情況？
包：目前中國的乳腺癌發病率比歐美國家低，但是要高於非洲國家。就中國範圍看，上海位列全國第一，東部沿海城市的發病率要大大超過其他地區。因為乳腺癌在發達地區、國家的發病率更高，所以有時被稱做「富貴病」。這種情況由多種因素造成：一是飲食結構和生活方式的改變，人們的食物中多高蛋白、高脂肪、高膽固醇。二是現在的婦女孩子生得少或者根本不生孩子。
東：普朗特教授的個人經歷是否能夠說明乳腺癌的發生和食用乳製品有關？
包：我不這樣看。如果要說和飲食結構有關係，那麼是和高蛋白、高脂肪、高膽固醇的食物有關係。「三高」食品會促進雌激素的合成。相對來說，雌激素的合成越快越高，得乳腺癌的幾率越大，但這不是絕對的，也只是從統計數字出發得出的結論，沒有必然的因果關係。生乳腺癌，有一點可以確定，就是和癌基因的激活有關。如果癌基因沒有被激活，她就永遠不會生癌。哪些因素可能會激活癌基因呢？目前為止還不清楚，但肯定有多種因素都會引起，包括放射、飲食結構、空氣污染、工業污染。關於她做的那個實驗——先吃了牛奶，就生了乳腺癌，停止了以後就不生了，是不是帶著「虛」的東西？我絕對不相信。如果說她生了乳腺癌是和牛奶有關係，不吃牛奶癌症就會消失，這樣的作用比化療還要好，簡直神乎其神了。
東：絕經前後的中年婦女是受到乳腺癌威脅最大的人群，您對於她們有些什麼建議嗎？
包：一來平時在飲食當中提倡隨意和清淡，多吃點纖維素類的食品，比如蔬菜、水果、粗糧，有益於排毒和消化。二則就是要定期到醫院做檢查。用手檢查是一個方面，學理檢查又是一個方面，比如說B超和鉬靶（乳腺濕片）。早期的乳腺癌手是摸不出來的。用手檢查的話很有可能就被誤認是小葉增生了，所以要通過一定的先進儀器才可以檢查出來。體格檢查和婦科檢查這兩樣都非常要緊。
牛奶營養表：
碳水化合物：補充能量(50克/升)；脂肪：保證營養儲備(36克/升)；蛋白質：肌體的建構元素(32克/升)；礦物質：促進骨骼的形成和發育(9克/升)，主要是鈣(1200毫克/升)和磷；維生素：保證肌體的良好狀態。
牛奶營養豐富，每天喝牛奶的人越來越多，但有許多研究發現，常喝牛奶的男性易患前列腺癌。前列腺癌是男性生殖系統常見的惡性腫瘤，美國波士頓一研究小組對20885例美國男性醫師進行了長達11年的隨訪調查，食用的奶製品主要包括脫脂奶、全脂奶和乳酪等，其中有1012例男性發生前列腺癌。
統計學分析后發現，與每天從奶製品中攝入150毫克鈣的男性相比，每天攝入600毫克鈣的男性血漿中1,25－二羥維生素D3(有抗前列腺癌作用)濃度顯著降低，發生前列腺癌的危險上升32％。在排除了年齡、體重、吸煙、體育鍛煉等影響因素后發現，每天進食奶製品2.5份以上(每份相當於240ml牛奶)的男性與進食奶製品0.5份以下的相比，發生前列腺癌的危險上升34％。
美國費城的研究人員通過近10年的流行病學調查也證實，多食奶製品會增加男性發生前列腺癌的危險。國內也有研究發現牛奶攝入量與前列腺癌發病率顯著相關，其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量較高。
所以男性最好不要經常喝牛奶。
前列腺平時要注意：
(1)不能勞累過度，不能熬夜，生活有規律，起居有常，防感冒，感冒、勞累過度容易導致免疫功能低下，易引起前列腺疾病的反覆發作；
(2)、忌食辛(如：海鮮，特別是蝦)辣食物，忌酒(飲酒易引起前列腺病複發)，忌煙；多飲水，多排尿，保持大小便通暢，以幫助前列腺分泌物排除；避免久做不動，長時間駕駛機動車時要注意坐椅散熱，定時下車活動及飲水，排尿；堅持適當的身體鍛煉，改善血液循環利於局部炎症吸收；飲食營養豐富，增強免疫功能，增強抗病能力。
(3)、少吃肉類食品，肉類食品及酸性食品(如：旦黃、乳酪、甜點、金槍魚、比目魚等)食用過多會造成酸性體質，易患多種疾病；
(4)、多食堅果類食物(生南瓜子、果仁)，多食蔬菜、水果、蜂花粉。
