貴陽最具特色的特色小吃

關於美食

你喜歡美食嗎？

你知道你身邊都有些什麼美食嗎？

在貴陽你知道有哪些貴陽當地的特色美食嗎？

來觀賞一下貴陽的特色美食吧~

貴陽特色美食一

青岩豬腳

青岩豬腳在貴陽隨處可見，特別是一些景點地方，最多的還是要講到花溪青岩古鎮了。

當你去到青岩古鎮，還沒進入景區，你就會看到很多的小商鋪門前擺著青岩著名的美食——青岩豬腳。

青岩豬腳相傳有著這麼個故事，當年清末青岩人趙以炯赴京趕考，啟程時，他老母親為他滷製了一鍋豬腳讓他在路上吃，後來趙以炯金榜題名，高中狀元，因此青岩豬腳也稱為「狀元蹄」。

將滷製好的整隻豬蹄在上桌前切成小塊，然後用（糊辣椒、雙花醋、薑末、蔥花等）製成的蘸水蘸食。

貴陽特色美食二

脆哨面/粉

脆哨粉在貴陽是粉麵館最常見的一種特色小吃，其中最特別的就是當中的脆哨，很多人都想自己做脆哨，但是始終做不出那種味道。

製作方法：

1.脆哨的製作。豬槽頭肉或五花肉去皮，肥瘦分開，切成約0.5厘米見方的丁，
肥肉丁先入鍋加鹽、料酒、甜酒汁，炒到金黃色時，倒入碼鹽的瘦肉丁。

煸出油后加入紅糖，待肉丁呈深紅色后灑少許冷水將肉內余油追出，微脆時潷出油，起鍋冷卻製成脆哨；

2.開水放入米粉燙煮，盛入碗中放入制好的脆哨和作料即成。

貴陽特色美食三

貴陽素粉

貴陽老素粉是一道地方小吃，在貴州其他地方基本上也是沒有的，是貴陽特有的，當然現在有的地方也是有分店之類的。

貴陽老素粉香辣爽口，當然它的做法也是如它的名字，它不如其他的粉有很多的秘制東西。

主要用料：

酸粉/米粉、油炸花生、蔥、姜、蒜、紅油、鹽、麻油、醬油、味精、黑大頭菜、泡酸蘿蔔適量

製作方法：

1．米粉用清水衝散，鍋加水燒開下（200克一碗）米線燙熱，濾出裝漂在涼開水中。

2．花生米用油炸脆，蔥切成蔥花，姜剁成薑末，蒜剁成蒜茸，黑大頭菜、泡酸蘿蔔切成小丁備用。

3．食用時從涼開水中濾出裝碗，放上適量的油炸花生、姜、蒜、鹽、麻油、醬油、味精、黑大頭菜、泡酸蘿蔔，淋上紅油，灑蔥花即可拌食。

注意：米粉下鍋時不宜時間過長

貴陽特色美食四

糕粑稀飯

糕粑稀飯是貴陽的風味小吃，是用「糕粑」和「稀飯」組合而成的，其味芳香清談，甜而不膩，健脾生津，老少皆宜。

製作方法：

1、先將研磨顆粒較粗的糯米粉、粘米粉，按3:7比例拌均，加入白糖，放在小籠屜中蒸熟，成為糕粑。

2、另盛一小碗用沸水將荸薺粉（或藕粉）沖成「稀飯」，將「糕粑」放進去搗碎。

3、撒入玫瑰糖、白糖、炒花生末、炒芝麻及各種果脯等，即可食用。

貴陽特色美食五

洋芋粑粑

貴陽街頭常見的傳統小吃，洋芋也叫馬鈴薯，俗稱土豆。

中醫認為土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣的功效，適用於治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習慣性便秘、皮膚濕疹等症。

洋芋粑粑吃起來外焦里嫩，香脆可口！其餡多為肉末，在品嘗新鮮肉質的同時，還不失洋芋的清香甜味。

製作方法：

將洋芋煮熟后，捻成泥狀，然後加鹽、味精、蔥花，少量的水和麵粉，將其捏成餅狀（可以用小鍋蓋或是杯蓋壓製成型），

然後再放置到平底鍋里煎到兩面都呈金黃色，吃的時候用小盤盛出，在洋芋粑上澆少許稀釋的甜醬和辣椒粉（麻辣味的），

有的地方還有一些涼拌的小菜（如遵義的折耳根，酸蘿蔔，酸蓮花白），吃起來外焦里嫩，香脆可口！有洋芋的清香甜味

最重磅的

貴陽特色美食六

貴陽常見的地方傳統小吃之一，在貴陽街上隨處可見，絲娃娃內素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。

為什麼叫它絲娃娃呢？

它是用大米麵粉烙成的薄餅，然後將蘿蔔絲、折耳根（魚腥草）、海帶絲、黃瓜絲、粉絲、腌蘿蔔、炸黃豆、糊辣椒，油渣，炸花生、芹菜、脆哨等用麵皮包住。

再將特製的湯汁澆在裡面，一口吃掉。因此看似像襁褓中的嬰兒似的，所以被叫做絲娃娃。

製作方法一：

1、中粉沖入適量開水，拌勻，至無乾粉狀態

2、再加入適量熱水，拌勻成柔軟光滑的麵糰，覆膜醒發約20分鐘

3、醒發後面團切小劑子，擀成餃子皮大小，比餃子皮略厚的麵皮備用

4、取一張麵皮，朝上一面塗滿植物油

5、再取一塊麵皮覆在塗油的麵皮上，並將朝上面也塗滿植物油

6、重複第五步動作，將麵皮疊在一起，控制在二十張左右

7、將第六步中疊切麵皮，輕輕用手掌推壓，注意不要讓麵皮滑開即可

8、基本推開麵皮基本成型后停止手壓動作

9、停止手壓動作后，繼續用擀麵杖將麵皮攤至合適大小，放入墊好屜布的蒸鍋中，大火蒸10—15分鐘

10、關火后立即取出麵皮，趁熱將其一張張分開，放在墊紙的盤中待用

11、先將麵皮上抹上一層蚝油、一層辣椒油，再疊上各類素菜絲后捲起即可

製作方法二：

主料：芹菜、春卷皮

輔料：綠豆芽、海帶、黃豆、白蘿蔔、腌大頭菜、蕨菜、涼麵、萵筍、姜，黃瓜

調料：麻油、醬油(曬制)、味精、陳醋、蔥、食鹽

做法

1、把材料焯水備用。

2、把材料放入放入春卷皮中

3、春卷皮中間放入各種素菜絲包成上大下小的兜形。

4、最後再放入酥黃豆，澆淋兌好的辣椒汁即能食用了

製作方法三：

1、娃娃皮：麵粉加水，鹽少許揉勻挪透（水與麵粉比例為1：6），平鍋燒熱刷油、擦乾，然後左手抓起麵糰甩圓並向鍋底杵一下成為直徑為9厘米的圓薄皮時，右手立即把圓形麵皮揭起；

2、將麵皮放入蒸籠稍蒸一下使其回軟

3、蘸水：小碗內放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁

4、把娃娃皮鋪放在手心，將涼麵，粉絲，酸藠頭，酸蘿蔔絲，胡蘿蔔絲，脆哨，折耳根，萵筍絲，黃瓜絲等等放娃娃皮上，包成上大下小的兜形，澆淋兌好的辣椒汁即成。

這麼多的美食，你流口水了嗎？

本文由《逐光游》作者「夭衣」發布