了解「小心柑」

當熟普幾乎掘盡自身所有的談資后，2015年，小青柑別開生面。從屬於柑普茶這一小眾品類之下的小青柑，從外形到口感上都拋下了普洱茶一直以來的保守形象，以清新面貌入市，迅速成為了北方茶葉市場上炙手可熱的爆款。

小青柑是最近兩年才出現的創新產品，基本繼承了新會柑普茶的一貫做法。每年的7、8月份，取新鮮的尚未成熟的新會青柑，用工具掏出果肉，填入普洱茶，以低溫烘乾的工藝使之乾燥，即製成小青柑「柑普茶」，屬於再加工茶葉。在小青柑出現之前，廣東江門新會地區已有將成熟紅柑作為原料的柑普茶。

新會是著名的陳皮之鄉，每年出產大量優質紅柑，《廣東柑桔圖譜》記述：「大紅柑原產新會，主產新會。果皮是制中藥陳皮及陳皮系列食品的正宗原料。」雖然無從追溯出於什麼樣的因緣際會，但是在數年前，當地人就開始用新會大紅柑和雲南普洱茶葉為原料製作出新會陳皮的衍生品「柑普」。

兩種具有可陳放、藥用功能等相似特質的食品跨界融合，最終碰撞出的口感倒也十分和諧：入口甘醇、香甜，有新會柑的果香味，還能發揮出新會陳皮「理氣」的功效。

新會柑又名茶枝柑，果實充分成熟后即稱大紅柑，果皮著色完全，外表成深橙黃色或橙紅色，果實飽滿。最早的柑普茶用的就是紅柑，喝起來甜度高，茶味濃厚。而小青柑是在果實尚未成熟時就採摘下來，體積小巧但果香味非常突出。

　隨著小青柑茶的熱度持續上升，越來越多的人喜歡上了這種時尚與傳統結合、香甜好喝又健康養生的茗品。不過，被小青柑圈粉的您，是否真正了解小青柑呢？快來看看關於小青柑的知識，有哪些是您不知道的吧！

在茶界中的「七月果」是什麼茶品？其實，這就是近兩年火爆普洱茶熟茶有目共睹的小青柑——嬌小玲瓏的產品形態、攜帶型的消費場景、柑與茶結合的時尚方式以及獨特的口感和養生功效，都在順應著目前年輕化、多元化、便攜化的茶葉消費市場需求，讓它成為了一大爆品。

一、什麼是小青柑？

小青柑是小青柑普洱茶的簡稱，它不同於常見的「大紅柑」（陳皮普洱茶），但都屬於柑普茶的類目。根據《新會陳皮地理標誌產品》規定，柑皮根據採收期可分為柑青皮、微紅皮和大紅皮。小青柑就指生理未成熟時採收的果實，經過了六個月左右的生長，此時的小青柑嫩綠油亮，果皮厚實，油室飽滿，果香清甜濃郁。

在這個期間，一些有實力、有遠見的柑普茶企業開始謀求更深層次的發展與突破，對小青柑產品進行創新——產品形態上再優化、包裝設計更年輕化、工藝提升塑造更好的口感等等。我們都知道，小青柑的大批量上市時間是在每年的八到九月份。而部分茶企為迎合市場的需求，炒作「小青柑」這一茶品，提前採制小青柑茶品，故賜外號「七月果」。那麼，你了解「七月果」嗎？它有何與眾不同？從以下七點開始讀懂「七月果」小青柑。

第一、「七月果」小青柑的定義

新會茶枝柑七、八月的柑果挖去果肉填入熟普洱茶后，經過晾曬等乾燥工藝后形成的茶品就是小青柑。

二、小青柑的核心產地在哪？

新會既是「嶺南三大古城」之一，也是自古聞名的「陳皮之鄉」，此地處於潭江與西江之交，與出海口相接，由於潮水倒灌形成了獨特的鹹淡水融合的水質與獨特的土壤。

而新會又以茶坑、天馬、梅江、東甲、西甲為品質最佳的核心茶區，此五地屬鹹淡水交融的衝擊平原，土壤有機質含量豐富，地理環境和氣候都非常特殊，造就了這裡柑果的出色品質。

一般而言，常規生產的小青柑，其茶質純凈，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成獨特的口感與風味。沖泡后湯色橙紅透亮，茶湯醇厚，湯感細膩，回味爽適有甜感，有濃厚陳香味。而「七月果」小青柑，因成熟度不夠，口感會微澀，同常規的小青柑相對較，品飲口感相對較為懸殊。或茶友會有這樣的疑惑，既然「七月果」小青柑口感不及常規小青柑，為何還要生產「七月果」小青柑呢？　熟知小青柑茶品市場的茶友皆知，柑果就品質上講，要數新會產地的，故很多非新會產地的小青柑為博得消費者的青睞，便在產品信息上印上「新會」等字樣，以致柑普茶市場上流通的產品品質參差不齊、魚目混珠，使得消費者難以識別小青柑品質特徵之優劣。

「七月果」小青柑的品質如何，其辨別方法雷同一般常規生產的小青柑製品，分為四個層次，即：

1、看外表：包裝完整，無霉斑。柑皮色澤統一且不過深，沖泡后的茶湯清亮透明，無沉底。

2、聞香氣：沖泡后茶香中帶著淡淡的果香味，香氣清幽，沒有澀味或霉味。

3、嘗滋味：入口時茶湯醇厚滑爽，回味甘甜，無尖銳的刺激感。

4、看葉底：輕捏葉底，色澤鮮活，柔韌有彈性，並且葉底無其他夾雜物。

1、碎皮泡飲法：把「七月果」小青柑內的普洱熟茶倒出適量，再將「七月果」小青柑柑皮掰成若干小碎塊，與普洱熟茶混合，再加沸水沖泡。

2、掀蓋泡飲法：將「七月果」小青柑的填茶口蓋皮撥開，再將整粒「七月果」小青柑連同蓋皮直接投入杯或壺中，加沸水沖泡，再等「七月果」小青柑和普洱熟茶中的物質慢慢溶出，湯色呈深金黃色時即可。

3、九孔泡飲法：備一把一般用撬普洱茶餅茶的茶針，用茶針在「七月果」小青柑四周及柑底部鑽幾個小孔，孔徑大小以不漏碎茶為宜。再將其投入壺中，沖沸水，茶徐徐浸出，與「七月果」小青柑的清香慢慢融合。口感清甜適度、耐泡，帶孔的柑皮包裹著普洱茶，既無碎茶漏出，又可防止茶溶出速度過快。