你家吃的什麼油？吃什麼油健康

油是生活中烹飪時必不可少的，不同的油有著不同的效果，而油在烹飪過程中，過火起煙了容易從好油變成壞油，少少的油既能提供某些營養素，有能增添食物的口感，燙青菜時，少了油脂吃起來沒有很順口，在拌沙拉時少了些橄欖油青菜那濃烈的土味。

豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；豆油不含致癌物質黃曲霉素和膽固醇，對機體有保護作用；豆油中的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長，但是豆油食用過多對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發胖。

香油又稱芝麻油，香油中富含維生素E及亞麻酸，其中，維生素E具有抗氧化作用，能維持細胞膜的完整性和正常功能，具有促進細胞分裂、軟化血管和保持血管彈性的作用，因而對保護心腦血管有好處。而香油中的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體吸收，有助於消除動脈壁上的沉積物，同樣具有保護血管的功效。

花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充五，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅；花生油中還含有多種衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用，花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效。