有一種豆腐皮叫清流嵩溪豆腐皮

　
​

清流特產豆腐皮：清流縣盛產豆腐皮歷史悠久,遐爾聞名。清流豆腐皮具有香、醇、甜、韌、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特點,是高蛋白低脂肪的綠色食品。豆腐皮是做菜的主料，中國是一個有著幾千年的悠久歷史的文明古國，中國的菜肴在全世界的美食中也是一花獨放，芬芳流香。豆腐皮性味甘、淡、平,有清肺養胃、止咳、斂汗的作用。主治肺熱咳嗽、便秘等症。 豆腐皮與健脾養胃、止渴除煩的粳米及冰糖共煮成粥,具有益氣通便、保胎順產、滑胎催生的作用。產婦臨產前食用,可使胎滑易產,縮短產程,是產婦產前保健佳品。

　
​

　豆腐皮的製作，選用當地種植的大豆品種，俗稱「青皮黃豆」和優質山泉水為原料。經去皮，浸泡，磨漿，過濾，煮漿，成膜，揭皮，晾乾，熬漿，上漿，烘烤，攤涼等傳統工序精製而成。製作該產品的傳統工藝中有一道上漿的工序，這是製作豆腐皮獨有的工序，與不上漿的豆腐皮相比較，上了漿的豆腐皮筋道好，口感微甜，豆香純正。因為這層漿濃縮了豆漿的各種營養物質，上了漿的豆腐皮就像穿了一層糖衣，獨特的風味是其他豆腐皮無法比擬的。

​

　　富含植物蛋白質４５%，多糖２１%，脂肪１４%。還有較多人體必需的微量元素，維生素、氨基酸。如：鈣、鎂、磷、鉀、銅、鐵、鋅、鍶、硒、錳、硫胺素、核黃素等。易吸收，其營養價值很高。

​

　　清流豆腐皮適宜：煮，燉，炒，鹵，炸，涼拌。食用前用清水浸泡，如急需食用，可以直接放入已燒開鍋的水中煮，或者用高壓鍋壓，至直柔軟即可烹飪產品有耐煮不易糊等特點，可以製作素雞、素鴨等，更是最佳火鍋佐料。風味獨特，營養豐富，是宴席佐餐的美味家餚，亦是饋贈親友的健康食品。

　　清流豆腐皮與老百姓的生活息息相關。清流是客家人聚居地，客家人歷來有許多傳統習俗。如傳統的婚迎嫁娶、誕生禮儀、成年禮儀、壽誕禮儀、喬遷新居等都少不了豆腐皮。在春節、元霄、端午、中秋等傳統節日，清流豆腐皮更是敬奉先人的一道不可缺少的供品，表達了清流人民對祖先的敬重和對美好生活的無限嚮往之情。客家人好客多禮，「一家來客，四鄰接待」這是清流客家人的風俗。在鄉村無論是誰家來客，左右鄰居一般都會炒煮幾碟菜肴，溫熱一壺糯米酒，端到來客人的鄰居家裡，擺上餐桌，並親手為來客斟上一碗酒，請客人品嘗自產的家釀和享用親手烹飪的菜肴－－豆腐皮。
​