昆布汁是日本最大的海藻風味調味品

在日本，昆布汁（海帶汁，日本稱海帶為昆布）是天然調味品的一個重要品種，其呈味成分主要是谷氨酸鈉、丙氨酸、脯氨酸等氨基酸以及海藻酸和甘露糖醇等多糖類，它與鰹魚汁並稱為日本兩大風味調味品。

大阪是日本最著名的美食聚集地，素有「吃在大阪」之名氣。早在江戶時代的大阪就已經號稱「天下廚房」，形成獨特的飲食文化，而奠定大阪美味飲食的基礎卻是毫不起眼的昆布，用它熬制的底湯汁決定著餐食的品味和檔次。

時至今日，日本傳統食品食材的昆布，吸引全世界美食家的關注，幾乎所有國家的一流廚師都在搶購極品昆布。2013年「和食」被列入聯合國教科文組織世界無形文化遺產名錄，世界各國普遍開始關注日本獨特的「美味」，在海外烹飪界人士當中口口相傳的神秘美味其實就是昆布調味汁的味道，如今竟然與甘酸咸苦四種基本味覺並列，載入詞典。

昆布的濃縮汁是由海帶中提煉出來的精華，濃縮汁色澤呈深褐色，具有海帶固有的風味，略甜，無異味，組織與形態均勻渾濁。海帶風味鮮美，營養價值較高，將海帶中的有效營養成分充分浸提，經真空濃縮、過濾製成海帶濃縮汁，既可以作為天然的海鮮調味料，也可以直接調配成海帶營養飲料，或與其他果蔬濃縮汁混合調配製成海帶果蔬汁複合飲料。