春節用圓形香菇鑲填上圓滾滾肉丸做道福氣肉丸, 象徵闔家團圓

梅乾菜客家話叫福菜，中國人過年最重視福氣的東西，肉沫配上福菜，用圓形香菇鑲填上圓滾滾肉丸，象徵闔家團圓。

食材

梅乾菜：50g

絞肉：100g

干香菇：5朵

調味料

醬油：1/2大勺

砂糖：1/2大勺

水：2大勺

做法

1、將梅乾菜揉洗乾淨，再扭干水份。不要泡水，梅干味道跟香味會流失。

2、將梅乾菜切成細末。

3、將絞肉跟梅干末拌勻，順時針拌到有黏性。

4、將調味料跟福菜肉沫拌勻。

5、干香菇洗乾淨，泡水泡軟。

6、泡軟后把香菇蒂頭切除。

7、在香菇撒上一點點太白粉，讓絞肉可以緊黏在香菇上。

8、將福菜絞肉鑲在香菇上。

9、將福菜香菇丸蒸熟。再把蒸出來的湯汁勾點薄芡，讓丸子更滑口。

小貼士

梅乾菜要搓揉一下，就可以了，不要泡水，香味才不會流失。

絞肉盡量攪拌出黏性，這樣才比較能跟香菇結合一起哦。