急性胰腺炎患者的飲食調整

我們都知道，患上胰腺炎，通常與飲食上的不合理有很大的關係。為了能夠儘快康復，胰腺炎患者要注意這些飲食禁忌才行。

急性發作期

對於急性胰腺炎患者，在飲食方面需要特別注意。急性期應完全禁食，待癥狀逐漸緩解，可進食無脂蛋白流質，如果汁、稀藕粉、米湯、菜汁、稀湯麵等，以後可逐漸改為低脂半流質。

此外，患者須忌食油膩性食物如肥肉、花生、核桃、芝麻、油酥點心等，忌食刺激性、辛辣性食物，並絕對禁煙酒。

急性胰腺炎的食療驗方包括：蘿蔔汁、荸薺汁、銀花汁、鮮馬鈴薯汁等。如鮮馬鈴薯汁：將其洗凈切碎，搗爛，用紗布包擠取汁，空腹服1～2匙。

病情穩定期

此階段，患者的食慾與消化功能逐漸恢復，可改為低脂高糖流質飲食，如豆漿、麵糊、大米粥、小米粥、杏仁茶，蒸或煮的水果等。每日進餐5—6次，每次250—300毫升，以便逐步適應。

這個階段一般過渡3—5天，千萬不可操之過急，禁用肉湯、雞湯、魚湯、鮮牛奶及蘑菇湯等，因為這些食物含脂肪較多，不易消化，並能促進膽汁分泌，而膽汁能激活胰液中的消化酶，使病情反覆。

病人恢復期

可採用低脂半流食或軟飯，如麵條、薄面片、小餛飩、軟米飯、饅頭、糖包、麵包、瘦肉、魚蝦、雞蛋、豆製品以及新鮮蔬菜和水果。烹調方法以蒸、煮、燴、燉為主，少用或不用烹調油。

忌用炒、炸、煎、爆等方法烹調，每日脂肪攝入量以30—40克為佳。禁食花生、核桃、肥肉等含脂肪高的食物。每日進餐4—5次，每次吃八分飽。

在進餐過程中，應隨時注意病人的消化吸收情況。如病人又發生疼痛或腹脹、腹瀉等消化道癥狀，說明病人對脂肪的消化吸收還不能耐受，飲食中脂肪量還要減少，必要時還應減少飲食中的蛋白質含量。

其他注意事項

急性胰腺炎病人在頻繁嘔吐或禁食后，常常出現電解質紊亂，如鉀、鈉、氯化物、鎂、鈣等的下降，因此，飲食中要特別注意及時補充。

在有利於病人恢復的前提下，鼓勵病人多吃含無機鹽豐富的蔬菜和水果，如紅棗白糖湯，胡蘿蔔汁和西紅柿汁加糖等。

總之，胰腺與食物的消化吸收有密切聯繫。南醫大二附院錢祝銀主任提醒，胰腺炎患者不僅在發作時要注意飲食治療，即使治癒后較長時間(至少6個月)，還應禁止暴飲暴食，禁飲酒，忌辛辣食物(如芥末、胡椒、辣椒等)，仍要限制脂肪的食用量，每日不超過50克(正常人每日約需60—70克)，預防再次發作。