黃花不是菜，是謂萱草

白居易有詩云：「杜康能散悶，萱草解忘憂」。為他晚年的知己劉禹錫屢遭貶謫的身世予以勸慰。因此「萱草」也稱「忘憂草」，說得通俗一點就是很多人喜歡吃的「黃花菜」或「金針菜」。

【歷史淵源】

黃花菜在慶陽至少已有兩千多年的栽培歷史，乾菜條長色鮮，品質上乘。過去大多數栽培於房前屋后、田埂路邊，所采之菜主要用於農家自食，可謂「養在深閨人未識」。說來也巧，有一年，明代大臣許理(今鎮原縣人)告假探親，臨走時，皇上要他從家鄉帶一些地方特產到宮裡來讓他品嘗。許理返京時，便帶了三樣東西，其中一樣就是當地產的黃花菜。進宮以後，許理親自指點，讓廚師用黃花菜做了幾道菜，讓皇上品嘗。無論炒煎熘燒，還是煲煮燜燙，端上來肉厚味醇，清香四溢。皇上吃得高興，金口一開，慶陽黃花菜便成了皇宮貢品。由此使慶陽黃花菜的聲名遠播。

【生長環境】

黃花菜耐瘠、耐旱，對土壤要求不嚴，地緣或山坡均可栽培。對光照適應範圍廣，可與較為高大的作物間作。黃花菜地上部不耐寒，地下部耐-10℃低溫。忌土壤過濕或積水。旬均溫5℃以上時幼苗開始出土，葉片生長適溫為15℃～20℃；開花期要求較高溫度，20℃～25℃較為適宜。位於甘肅省的慶陽市屬大陸性氣候，冬季常吹西北風，夏季多行東南風，冬冷常睛，夏熱豐雨。降雨量南多北少，2007年全市降水量382.9—602.0毫米，降雨多集中在7至9月間。氣溫南部高於北部，年平均氣溫9.5—10.7℃，無霜期140—180天。年日照2213.4—2540.4小時，太陽總輻射量125—145千卡/平方米，地面平均蒸發量為520毫米，總體呈乾旱、溫和、光富的特點。這種環境特別適合黃花菜生長，所產黃花菜品質優良。

【獲得榮譽】

慶陽黃花菜於2010年已經獲得農業部「農產品地理標誌登記」，其產地範圍為甘肅省慶陽市慶城縣的15個鄉鎮122個村，西峰區的7個鄉鎮94個村，鎮原縣的19個鄉鎮227個村，寧縣的18個鄉鎮64個村，合水縣的12個鄉鎮79個村。

【營養價值】

黃花菜不僅具有很高的觀賞價值，還是一種珍貴的花卉食品。其花蕾色澤金黃，香聞濃郁，食之清香、爽滑、嫩糯、甘甜，慶陽人從古到今都把它看作「席上珍品」、「菜中之王」。現代科學分析和中醫藥研究，使人們認識到，黃花菜含有豐富的糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素A和多種人體必需的氨基酸等，而其中蛋白質、糖類、鈣、鐵和硫胺素的含量，名列蔬菜前茅，其中維生素A的含量，比胡蘿蔔還多2倍。

除此之外，黃花菜還富含人體必需的多種營養物質，而且有很高的藥用價值，其葉、根、莖、花均可入葯。《本草綱目》和《本草圖經》對黃花菜藥效都有詳情細的記載，它有治眩暈、耳鳴、降壓、通乳、養肝等功效。黃花菜中所含具有健腦和抗衰老的卵磷脂，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈硬化、腦梗塞等癥狀有特殊的療效。經常食用黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，故可作為中老年人和高血壓患者的首選保健食品。

【食療偏方】

1.治糖尿病及肥胖症：黃花菜15克，海帶30克，筍絲20克。海帶浸泡后洗凈切成絲，與黃花菜、筍絲共煮，分次食用。每天1劑，連服15天為1個療程。

2.治黃疸型肝炎：干黃花菜50克洗凈，用熱水泡20分鐘，撈出摘凈；粳米100克淘洗乾淨，入鍋加水，煮至米粒開花時，加入黃花菜、精鹽、麻油續煮至粥成，分2次服食。每天1劑，一連服1個月。

3.治失眠：黃花菜乾品30克。水煮30分鐘，去渣加冰糖適量再煮2分鐘，睡前1小時溫服，連服10日可見效。

4.治慢性咽炎：黃花菜30克，石斛20克。麥冬15克。泡茶頻頻飲用，每日1劑。

5.治聲音嘶啞：黃花菜30克，加水400毫升煮爛，再用蜂蜜30克調勻，慢嚼咽下，每日3次。

6.治急性結膜炎：黃花菜、馬齒莧各30克，加水煎湯飲用，日2次，連服3~5天。

7.治牙痛：黃花菜30克，杯牛膝10~15克，鴨蛋1~2隻（去殼，不搗破蛋黃），加水同煮，飲湯吃黃花菜和鴨蛋，1次服完。每天l劑，統治一切牙痛。

8.治尿血伴尿痛尿急：干黃花菜60克，黑木耳15克，水泡1小時，洗凈，加水共煮半小時，加白糖適時分3次服。每天1劑，連服7~10天。

9.治痔瘡：黃花菜（鮮、干品均可）適量，角水2碗煎至l碗時，加入紅糖適量溫服。每日2次，連服5~7天。對初起痔瘡可以消除，重者可減輕痛苦。

10.治風熱咳嗽：黃花菜根30克，百合40克，共烘乾，研細末，每次3克，溫開水送服，每日2~3次。

【挑選方法】

色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的，黃花菜乾菜色金黃，外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜。

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