酸、鹼性食品一覽表

強酸性食品:蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。

  • 中酸性食品:火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。

  • 弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。

  • 鹼性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。

  • 中鹼性食品:大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

  • 弱鹼性食品:紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

大部分人對食物酸鹼性的認識十分模糊,認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實,食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸鹼性,是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定:鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現的是鹼性反應;磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性。

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鹼性食物主要分為:一、蔬菜、水果類;二、海藻類:三、堅果類:四、發過芽的穀類、豆類。

要避免或減少以下酸性食物的攝取:一、澱粉類;二、動物性食物;三、甜食;四、精製加工食品(如白麵包等);五、油炸食物或奶油類;六、豆類.

1. 鹼性食品:

蔬菜----豆類(吃豆莢、綠色的豆) 綠色花椰菜 高麗菜 紅蘿蔔 芹菜 黃瓜 茄子 菊苣 大蒜 韭菜 萵苣 洋蔥荷蘭芹辣椒(綠色、紅色) 蘿蔔 馬鈴薯 菠菜 南瓜

水果----蘋果 杏 香蕉(成熟的) 草莓 櫻桃 醋果 棗椰子 無花果 葡萄 柚 檸檬 油桃 柳橙 木瓜 桃梨 鳳梨(成熟的)葡萄乾番茄

乳製品--鮮乳(人、牛、羊乳)

肉--------(沒有)

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樹果-----杏仁 栗(炒過的) 可可 椰子(新鮮的)

穀物------玉米

其他------咖啡類 蜂蜜 海藻類 使用發酵粉的點心

2. 酸性食品:

蔬菜------ 蘆筍 豆類(乾燥的) 小高麗菜

水果------ 香蕉(未成熟的) 橄欖(未成熟而腌過的) 儲存用水果(水果凍 罐裝水果 糖漬水果乾燥、漂白過的蜜餞水果)李子(稍酸性) 李子干(稍酸性)

乳製品-----奶油 乳酪 冰淇淋 牛乳(除新鮮牛乳外)

肉---------- 所有肉類、魚肉、雞肉

穀類-------- 小麥 大麥 麵包(使用各種麵粉做成的) 玉米(長在穗軸以外的部分) 通心

粉 麵條 麥片 米

樹果-------- 除了上述以外的其他樹上的水果

其他-------- 酒類 糖果 可可 巧克力 可口可樂等清涼飲料 沙拉醬 香辛料 醋

3. (1)強鹼性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。

中鹼性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、、梅干、檸檬、菠菜等。

弱鹼性食品:紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴.

(2)豆類(吃豆莢、綠色的豆) 綠色花椰菜 高麗菜 紅蘿蔔 芹菜 黃瓜 茄子 菊苣 大蒜 韭菜 萵苣 洋蔥 荷蘭芹辣椒(綠色、紅色)蘿蔔 馬鈴薯 菠菜 南瓜

4. (1)弱鹼性的食物有:豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿蔔、牛奶等。而呈鹼性的食物有:菠菜、白菜、捲心菜、生菜、胡蘿蔔、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。  還有一些食物因吃起來酸,人們就錯誤地把它們當成了酸性食物,如山植、西紅柿、醋等,其實這些東西正是典型的鹼性食物。

(2)豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿蔔、牛奶等。而呈鹼性的食物有:菠菜、白菜、捲心菜、生菜、胡蘿蔔、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、

5. 強鹼性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。

中鹼性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

弱鹼性食品:紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

6. 鹼性食品:

蔬菜----豆類(吃豆莢、綠色的豆) 綠色花椰菜 高麗菜 紅蘿蔔 芹菜 黃瓜 茄子 菊苣 大蒜 韭菜 萵苣 洋蔥荷蘭芹辣椒(綠色、紅色) 蘿蔔 馬鈴薯 菠菜 南瓜

水果----蘋果 杏 香蕉(成熟的) 草莓 櫻桃 醋果 棗椰子 無花果 葡萄 柚 檸檬 油桃 柳橙 木瓜 桃梨 鳳梨(成熟的)葡萄乾番茄

乳製品--鮮乳(人、牛、羊乳)

肉--------(沒有)

樹果-----杏仁 栗(炒過的) 可可 椰子(新鮮的)

穀物------玉米

其他------咖啡類 蜂蜜海藻類使用發酵粉的點心

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