紅樓夢裡的美食原來長這樣——豆腐皮包子

豆腐皮包子是《紅樓夢》中一美食，來源於第八回：寶玉笑道：「好，太渥早了些。」因又問晴雯道：「今兒我在那府里吃早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛吃，和珍大奶奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，你可吃了？」結果最後包子被寶玉的奶娘李奶奶拿給她孫子吃了，寶玉氣得跳腳。

不過能看出來，豆腐皮包子在當時是個比較稀罕的東西，一般人家是沒有機會吃到的。

豆腐皮，在武漢叫「干張」，北方人叫「油皮」。把不加凝固劑的豆漿煮沸，待其冷卻時拿出面上結的一層皮，再晾乾就可。

亦有把煮好的豆漿加凝固壓成薄皮而成（次一等的做法）。豆腐皮蛋白質含量豐富，含鈣、鐵等礦物質，中醫認為可以止咳、清熱、養胃。豆腐皮在北方很罕見。

製作方法1：

食材：油豆皮、什錦餡、焯好的韭菜葉

1、韭菜、香菇、發好的海米碎、北豆腐碎、熟粉條、鮮豬肉，上述材料切碎；

2、 上述食材調入芝麻油、食鹽、五香粉拌勻；

3、 準備長寬10公分的油豆皮；

4、 放上適量餡；

5、 折起；

6、 用韭葉包起，放在屜上蒸6分鐘。

製作方法2：

食材：豆腐皮800克、糯米300克、火腿100克、香菜梗50克、熟花生仁100克、小蔥30克、蒜末10克。調料：精鹽5克、味精15克、雞粉10克、胡椒粉5克、香油15克、色拉油100克.

1、將豆腐皮洗凈，切成小方塊；火腿洗凈，切成小粒、熟花生仁擀成碎粒；香菜梗洗凈，切末備用。

2、將糯米洗凈，放入清水中浸泡3小時，再上蒸鍋蒸40分鐘（每10分鐘噴一次水），取出待用。

3、將蒸熟的糯米倒入盆中，加入火腿粒、熟花生仁碎粒、香菜梗拌勻，再放入精鹽、味精、雞粉、胡椒粉、香油、蒜末調好口味，製成包子餡。

4、將豆腐皮平鋪在案板上，放入適量餡料，兩邊向里折，再由下向上捲起，製成長方形生坯。

5、煎鍋上火燒熱，淋入少許油，放入生坯煎至兩面金黃色，即可取出裝盤。

喜歡的話，可以關注好玩藝兒，如果你有好的想法好的選題可以留言給小藝兒，我們一起來找找好玩的，給生活添點彩！