酸奶、酸牛奶傻傻分不清

酸奶和酸牛奶是同一種食物嗎？很多人在這一問題上產生了錯誤的觀點，其實酸奶和酸牛奶並不屬於同一種，兩者是有一定本質差別的，酸牛奶是以新鮮牛奶為原料的，是牛奶的一種，含有牛奶的成分，只是與純牛奶的口味有一定的差異，而酸奶與牛奶並沒有任何的聯繫，只是屬於飲料的一種，是乳酸菌發酵的一種飲品。

具體的區別在哪裡？

酸奶與酸牛奶在營養價值上是有很大差別的，酸牛奶是由優質的牛奶乳酸菌發酵而成的，在發酵過程中乳酸菌將牛奶的蛋白質和乳糖進行分解，使得酸牛奶更容易在人體中被消化、吸收，對抑制腸道內的細菌繁殖也有抑制作用，而且對兒童大腦和神經系統的發育有很大的幫助，可以增強免疫力，降低膽固醇，並且保存了牛奶中的所有營養成分，所以本質上與牛奶是屬於同一族的。

而酸奶是一種酸奶飲料，是乳酸飲料，雖為乳酸菌發酵但卻只是飲料的一種，並不屬於牛奶，營養成分也遠遠不及酸奶，營養只是酸奶的1/3，按照乳品行業的規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。 酸奶飲料和酸奶在主要成分的含量上也有明顯差距。

活性乳酸菌是酸牛奶不同於普通牛奶的主要因素，同樣也是酸牛奶區別於酸奶飲料的主要成分。活性乳酸菌負責分解出對人體有益的物質，具有促進營養的吸收、調節胃腸道功能等多種保健功效，而且它的含量多少對酸奶品質的優劣有直接的決定作用。一般的酸奶飲料只含有乳酸，並不含有這種能發酵的活性乳酸菌。但也有例外，一小部分的酸奶飲料中也含有活性乳酸菌，但含量卻非常的少。

酸奶和酸牛奶是有區別的，所以不要在將兩者混為一種了，有些人缺乏乳糖酶，喝了鮮牛奶容易出現腹脹、腹瀉的現象，可以喝一些酸牛奶是比較好的。但酸牛奶並不適合嬰兒，雖然酸牛奶相當於牛奶的營養成分，但卻並不能滿足嬰兒對營養成分的需要。

另外建議酸奶也不要多喝，酸奶雖然能起到消暑、解渴的作用，但營養遠遠不及酸牛奶，而且市場上有些是水、糖調製而成的，營養成分是非常低的。

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