你吃對了？

「吃」我們維持生命所必需的能量來源，但是你會吃嗎？如何吃出健康？吃出一個健康的體魄以及一家人的健康。

首先我們健康的飲食原則：食物多樣，穀類為主，粗細搭配

人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營養物質。除母乳對0-6月齡嬰兒外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養素。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養需求，達到合理營養、促進健康的目的，因而提倡人們廣泛食用多種食物。還有要掌握一個量的攝入，能量過剩也會導致一些不利於我們身體健康的因素。下面的膳食寶塔可供大家參考（順序是從下往上依次是）

一 食物可分為五大類：

第一類為穀類及薯類，穀類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。

第二類為動物性食物，包括肉、禽、魚、蛋、奶等，主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A、B族維生素和維生素D。

第三類為豆類和堅果，包括大豆、其他干豆類及花生、核桃、杏仁等堅果類，主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質、B族維生素和維生素E。

第四類為蔬菜、水果和菌藻類，主要提供膳食纖維、礦物質、維生素C、胡蘿蔔素、維生素K及有益健康的植物化學物質。

第五類為純能量食物，包括動植物油、澱粉、食用糖和酒類，主要提供能量。動植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。

二 穀類食物是中國傳統膳食的主體，是人體能量的主要來源，也是最經濟的能源食物。隨著經濟的發展和生活的改善，人們傾向於食用更多的動物性食物和油脂。根據2002年中國居民營養與健康狀況調查的結果，在一些比較富裕的家庭中動物性食物的消費量已超過了穀類的消費量，這類膳食提供的能量和脂肪過高，而膳食纖維過低，對一些慢性病的預防不利。堅持穀類為主，就是為了保持我國膳食的良好傳統，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。人們應保持每天適量的穀類食物攝入，一般成年人每天攝入250~400g為宜。

另外要注意粗細搭配，經常吃一些粗糧、雜糧和全穀類食物。每天最好能吃50~100g。稻米、小麥不要研磨得太精，否則穀類表層所含維生素、礦物質等營養素和膳食纖維大部分會流失到糠麩之中。

三 目前已證實人類必需的營養素多達40餘種，這些營養素必須通過食物攝入來滿足人體需要。其中蛋白質、脂類和碳水化合物不僅是構成機體的成分，還可以提供能量。沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關鍵在於平衡。比如說肥肉，其主要營養成分是脂肪，還含有膽固醇，對於能量不足或能量需要較大的人來說是一種很好的提供能量的食物，但對於已能量過剩的人來說是不應該選擇的食物。食物多樣化才能攝入更多有益的植物化學物質，在眾多的植物性食物中，除了含有已明確為營養素的成分外，還有許多其他成分，其中一些已被發現具有一定的生物活性，可在預防心血管疾病和癌症等慢性病中發揮有益作用，這些成分通稱為植物化學物質。實驗證明，十字花科植物可含有的異硫氰酸鹽，可以抑制由多種致癌物誘發的癌症。流行病學也發現，經常食用西藍花、捲心菜等十字花科植物的居民，胃癌、食管癌及肺癌的發病率低。幾乎所有植物性食物都含有黃酮類化合物，大量研究表明黃酮類化合物有抗氧化、抗過敏、消炎等作用，有利於高血壓等慢性病的預防。隨著科學的發展，新植物化學物質和新的生物活性還將不斷被發現，因此只有攝取多樣化的膳食，才能獲得更多對健康有益的植物化學物質。

通過對以上的了解，我想大家都長了不少知識吧，吃除了填飽肚子，滿足口欲以外，還能吃出健康！吃出美麗！最後祝大家擁有健康，留注青春！