超市裡的各種食用油，你選對了嗎？

天下之道論到極致，是百姓的柴米油鹽

人生冷暖論到極致，是男人和女人的「情」字

所謂浪漫，不就是柴米油鹽醬醋茶

為什麼你心甘情願為他從「油頭粉面」的少女

變成「油光滿面」的婦女？

因為

……

油喝多了！

愛不將就，

油也要認真選。

辣么多種油，究竟有什麼不同？

搬好小板凳，小趣開課啦！

食用油一般分為動物油和植物油。

動物油

動物油，即動物油脂，是動物的脂肪。供人類食用的動物油一般來源於豬、牛、魚等，可用於加工食物，令食物具有肉類的鮮香。

它所含的飽和脂肪酸、膽固醇很高，但如今，我們中不少人的飲食習慣屬於肉多菜少，所以建議大家搭配吃油較大的素食，比如茄子、蘿蔔等，會有令人食慾大開的清甜味道與肉食的獨特風味、大量熱量和植物油所沒有的營養，促進人體對食材的營養吸收。

但動物油食用過多會引起一些疾病、不適。部分患病人員要嚴格控制攝入量，甚至不能食用動物油。

植物油

植物油包括大家熟知的葵花籽油、芝麻油、橄欖油等等。

植物油的分類中，有的以單不飽和脂肪酸為主，比如橄欖油，單不飽和脂肪酸除了可以降低血液中的「壞膽固醇」，還可以升高「好膽固醇」，對心血管有一定好處。

茶籽油、菜籽油、花生油等也含有大量的單不飽和脂肪酸，如果覺得橄欖油價格偏高，這些也不失為很好的替代品。

以「多不飽和脂肪酸」為主的植物油，比如玉米油、豆油、葵花油等等，這種脂肪酸雖然能降低「壞膽固醇」，可同時也會降低「好膽固醇」。

調和油

調和油，就是把幾種植物油按照一定比例混和出的食用油。

一種食用油所含的脂肪酸比例是固定的，就很難達到人體代謝所要求的「脂肪酸比例」——飽和：多不飽和：單不飽和脂肪酸≈1:1:1。

不同種類的食用油的營養成分也有所不同，比如葵花籽油中，維生素E、亞油酸含量比較高，而棕櫚油中，含有較多胡蘿蔔素。我們人為調和一下，就可以取這幾種油的長處，達到均衡營養。

在選擇食用油時，切記不要太專一喲。不同植物油脂肪酸構成不同，營養特點也不同，所以應經常更換烹調油的種類，食用多種植物油。

幾種我們常用的食用油

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葵花籽油

葵花籽油富含一種我們人體的必須脂肪酸——亞油酸，經過機體複雜的加工轉化為花生四希酸，是調節生理機能，促進生長發育的前列腺素的必要組成成分。葵花籽油不添加抗氧化劑，所以適合烹炒煎炸各種烹飪方式。

菜籽油

嘴饞的小趣記得小時候，金燦燦的油菜花盛開，接著就是豐收的油菜籽，可以去打菜籽油，用這個油炒個蔬菜，好吃又香。

研究表明，菜籽油所含的脂肪酸組成最接近人體的需求，營養價值很高。

橄欖油

橄欖油是大眾公認的健康食用油，它的頭銜有：富含維生素A、維生素E，礦物質，還有之前提及的單不飽和脂肪酸的含量高（對心血管有好處），另外含有微量元素角鯊烯、黃酮類物質和多酚化合物。

橄欖油有容易被吸收、清爽自然不油膩的特性，是天然的護理佳品，可潤澤肌膚，也可滋養秀髮。如果要將食物的營養和味道充分發揮，橄欖油採用涼拌的方式效果甚佳。

小貼士

1. 食用油二次使用或多次使用會怎樣?

食用油經過一次煎炸后，會殘留上次煎炸時的各種殘留物質（比如丙烯醯胺等有害物質）。倘若繼續加熱，可能會繼續氧化，產生更多的有害物質。

所以為了健康，對二次食用油不要抱有節儉的態度。

2. 食用油的保質期

每每到了購物節的時候，大家就喜歡囤貨，食用油也在其中。

關於食用油的保質期，建議別存儲超過2年，因為存儲超過2年的油，容易氧化、腐敗。另外，植物油最好在陰涼、乾燥的地方儲存。

3. 每天我們要吃多少油呢？

25~30g/天的油就夠了。一般人每天烹調油 25～30 克，大概就是白瓷勺兩勺半的樣子。

祝大家

身體倍兒棒

吃嘛嘛香！

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