薄薄的單餅吃起來有嚼勁，還可以把喜歡吃的菜統統捲起來，是個包容性極強的主食。

那如何才能把餅烙的又薄又脆？只要用上我下面教你的幾個小技巧，烙出來的餅想多薄有多薄！

烙餅小技巧

材料：12個春餅大概需要300g麵粉、鹽少許、沸水、涼水、植物油

技巧1：一半燙麵一半死面

• 燙麵是用沸水揉成的麵糰。死面是用涼水揉成未經發酵的麵糰，做單餅的時候要將麵糰一半用沸水揉合，一半用涼水揉合，揉面的過程中都加少許鹽，最後將兩個麵糰混合揉在一起。這樣揉出來的麵糰柔軟有彈性。揉好的麵糰蓋好保鮮膜放在容器里醒30分鐘即可。

技巧2：刷油要均勻

• 做餅，刷油很重要，麵糰醒好后，均勻的分成6個小麵糰。在每個麵糰表面來回的均勻的刷上植物油，然後撒點麵粉，重複以上步驟兩三次即可。

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技巧3：合二為一

每個麵糰單獨的刷好油之後，兩個麵糰疊在一起，再次重複上面刷油撒面步驟一次，注意這次側面也不要忘記。然後用擀麵杖擀薄就好了。

技巧4：煎餅不放油

擀薄后攤餅入鍋，不用放油，直到餅上出現小孔，關掉火后將兩層餅撕開即可。