1什麼是巴氏殺菌乳？

當下市面上人們飲用的主要有兩種牛奶：一種是純牛奶，即常溫奶，以犧牲營養為代價，採用135℃高溫瞬時滅菌處理，可以消滅所有的致病微生物，但同時也破壞了原料乳中原有的活性酶、乳球蛋白、鈣和維生素，保質期為半年以上，以便長時間保存和遠距離運輸。

第二種便是巴氏殺菌乳，也叫巴氏鮮奶、低溫鮮乳，採用巴氏殺菌工藝處理，最大限度的保留牛奶的天然營養，保持鮮奶的活性、天然、原汁原味。但這也鮮奶的存儲、運輸條件提出了極為嚴苛的要求。

2什麼是巴氏殺菌法？

1865年，被稱為「現代微生物學之父」的法國著名化學家路易?巴斯德(LouisPasteur)在解決葡萄酒異常發酵問題時，發現加熱可以殺死有害微生物，稍後他將該法用於生產安全的「消毒牛奶」，牛奶的保質期由此延長到了數十小時，這套工藝便被稱為「巴氏殺菌法」。

3巴氏鮮奶的特性

真正的巴氏鮮奶要滿足純、原、活三個標準。

純：在於其是純天然、沒有任何添加劑。以山東得益乳業明星產品鮮境為例，乳蛋白含量為3.3%，比普通牛奶高出13.8%，其從原料奶擠出到生產產品奶保證在24小時內完成，無污染，0添加，全程冷藏。

原：講究牛奶原汁原味，強調鮮奶絕對不能有其他的調味料或者用還原乳。同樣以得益鮮境鮮奶為例，其原料奶經過巴氏殺菌工藝處理后，直接冷鏈存、運進入市場，中間環節見不到一滴奶，真正做到媲美原奶營養、還原鮮奶口感。

活：在於其採用低溫處理，保持活性。因為巴氏鮮奶採用低溫殺菌，既有效的殺滅了有害菌，又儘可能的保護了營養成分和活性物質，與超高溫滅菌奶相比，乳清蛋白、賴氨酸、維生素等等受破壞和損失的程度都很少。

4巴氏鮮奶的保質期

由於巴士鮮奶在保證了牛奶的新鮮、天然的同時不添加任何食品添加劑和防腐材料，所以造成了巴氏鮮奶的儲存周期非常短。得益乳業產品鮮境鮮奶的包裝盒上就明確標明保質期為10天，而且儲存溫度應保持在2-6度範圍內。巴氏鮮乳打開包裝后最好在2小時內飲用完畢，若需儲存則不得超過一天，即24小時。

5巴氏鮮奶的飲用

飲用巴氏鮮奶時應最好在領取到牛奶的兩小時內飲用完。

因為牛奶營養十分豐富，是細菌極好的培養基，儲存不當或二次污染后很容易發生變質甚至引起健康問題。建議消費者買回牛奶后，第一時間放入冰箱冷藏，確保低溫儲存。

6牛奶變質的表現

在巴氏殺菌工藝的前提下，保質期內越早飲用越鮮香。牛奶飲用時若發現牛奶中有塊狀或絮狀物體時說明牛奶已經變質，不可再飲用。正是由於巴氏鮮乳的高營養、鮮口感特性，使它迅速成為市場新寵。為了進一步推動低溫鮮乳製品發展，讓更多消費者喝上營養新鮮好奶，作為領先的生鮮供應鏈服務平台，九曳供應鏈從澳洲、紐西蘭等國外產地到國內消費者全程冷鏈配送巴氏殺菌鮮奶。

巴氏殺菌鮮奶對冷藏保鮮溫度要求極高，必須全程處於0-6°C的環境中，其冷藏保質期只有短短的18天，這就對冷鏈貯運提出了相當高的要求，且裝卸車任何環節都不能出現大幅度的摩擦或碰撞。

澳洲鮮奶，九曳供應鏈全程冷鏈運送

九曳生鮮集散中心的多溫區和低至-45°C的溫帶完美地滿足了鮮奶對冷藏溫度的需求。中轉裝卸時，九曳工作人員輕拿輕放，嚴格預防鮮奶包裝破損。未來，九曳供應鏈也將以專業供應鏈服務品質為低溫鮮乳市場的健康發展發展做出積極貢獻。