蛋白桑：農家桑葉制茶新技術

農家桑葉制茶新技術；桑葉中含有17種氨基酸，還有脂肪、維生素B1、B；磷、鐵、錳、鈉等，這些營養成分在初凍霜降后桑葉中；⒈采葉和處理：采晚秋葉無污染、無病蟲害的葉片為好；⒉裝籠：將切好的桑葉抖松，不讓其粘貼在一起，裝入；⒊蒸青：鍋內清水燒開后，將蒸籠放在鍋內蓋嚴，用火；⒌乾燥：將揉搓好的桑葉放入熱鍋中，用木扒。

農家桑葉制茶新技術

桑葉中含有17種氨基酸，還有脂肪、維生素B1、B2、VC、葉酸、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、錳、鈉等，這些營養成分在初凍霜降后桑葉中含量高。因此桑葉茶是維護健康，增強體質的天然保健品。為增強其保健功能，還可以此為基本原料，同其它天然植物配製成具有不同功能的保健茶、減肥茶、藥茶等。特別適合糖尿病、高血壓患者長期飲用。將桑葉製成茶葉，打出「蠶寶茶」的口號，銷路一定不錯。因為桑樹農村到處都有，桑葉又沒有別的用途，所以成本極低，是一條較好的致富門路。其製作工藝如下：

⒈采葉和處理：采晚秋葉無污染、無病蟲害的葉片為好，不要葉柄。注意要老、嫩分開，盡量做到老嫩一致。采後用清水漂洗乾淨，放在室內陰乾至無水滴為止，將桑葉疊起切成1厘米、寬0.3－0.5厘米的條葉。

⒉裝籠：將切好的桑葉抖松，不讓其粘貼在一起，裝入事先鋪好乾凈紗布的蒸籠內，厚寬為5－7厘米，以能均勻受蒸為宜。

⒊蒸青：鍋內清水燒開后，將蒸籠放在鍋內蓋嚴，用火大、急火迅速蒸，待上大氣后，根據蒸具密閉程度改用小火蒸2.5－5分鐘。揭開蓋查看，以桑葉軟熟保持鮮綠為好，立即出籠倒入乾淨的容器內攤涼。悶蒸后立即驅散蒸汽是關鍵，蒸青氣味呈現出淡淡的清香時起鍋攤放才會使桑葉茶沖泡時的青味少，蒸青時間一定要掌握好，時間短青味沒有蒸出，澀味重，湯色偏綠；時間過長，桑葉悶成黃色，顏色不好看，營養損失多。

⒋揉搓：待桑葉攤涼后，用手在木板上沿一個方向上滾，使葉形大致捲曲，葉汁溢出粘附在葉面上，手搓有潤滑感既可。

⒌乾燥：將揉搓好的桑葉放入熱鍋中，用木扒不停地翻動，使水分儘快蒸發，至大半干時改用文火使水分進一步蒸發，均勻一致；至桑葉趨於乾燥時，再用大火，並急速翻動，使其受熱均勻，然後迅速撤火。隨時注意，當手捏不粘，手捻發脆；葉脈呈蟹殼黃色；聞具有清香味；品嘗辯味適當（焦而不生），即為製成的桑葉茶。

⒍攤涼過篩：將製成的桑葉茶迅速倒入乾淨的容器內（不要用塑料窗容器）攤涼，冷卻后篩去過細的碎末。

⒎包裝：將經過篩好的干桑茶，按色、形、味進行分級包裝。根據不同需要包成大小不同的小包裝，小包裝為5－10克、20－30克、50－100克等不同規格，然後再大包裝。最後放在乾燥密閉的容器內儲存。

⒏配料；經過以上工序製成的桑葉茶，為增強其保健功能，可以此為基本原料，同其它天然植物配製成具有不同功能的保健茶、減肥茶、藥茶等，但無論那種配方，配料總數不能超過茶葉總量的23%，以20%為宜。

怎樣炒制桑葉保健茶

桑葉保健茶以天然幼嫩桑葉炒制而成，葉色褐綠，湯色綠黃，甘甜爽口，醇香久長，具有清涼止渴、開胃生津等功效，對傷風感冒、頭痛咳嗽、目赤腫痛、迎風流淚、肝腎虧虛、便秘、失眠和高血壓等症都有一定的療效。因此，在日本頗受歡迎，國內需求量也在上升。

炒制桑葉保健茶的主要過程如下。

（1）原料選取用來炒制的桑葉，雖然老、嫩均可，但以幼嫩桑葉為佳，尤其是以春季新生的幼嫩桑葉為好。在春蠶飼養期間，為提高桑葉的產量和質量，需對桑樹進行摘心管理，所採下的幼芽嫩梢是制茶的好原料，可加以利用。

（2）室溫萎凋對採下準備炒制的幼嫩桑葉，先置於室溫下萎凋4～5個小時，以促進桑葉形成甜爽並具香味。

（3）高溫殺青將2千克左右經在室溫下萎凋的桑葉，倒入已加熱至130℃的鐵鍋中，用手不斷炒5～6分鐘。

（4）趁熱捻揉將在熱鍋中翻炒的桑葉，倒在預先準備好的竹搓板上，趁熱均勻捻揉3～5分鐘，使桑葉成條索形。

（5）中溫焙炒這是關係到桑茶能否散發獨特香味和提高湯汁品質的一道工序，必須

認真對待。方法是將捻揉后的條索形桑葉，倒入加熱至80℃的鐵鍋中，迅速翻炒烘焙至手捻能成粉末為止。出鍋冷卻后即成桑葉保健茶成品。

供應桑葉茶(圖) 第 5 年 ?

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桑葉茶：採用純天然無污染的桑葉為原料經科學配方和先進技術工藝精製而成，長期飲用具有降血壓.降血糖.降血脂的功效；玫瑰桑茶：採用純天然無污染的桑葉為原料配以玫瑰花經科學配方和先進技術工藝精製而成，長期飲用具有去斑美容，延緩衰老的功效。公司擁有萬畝桑園，有先進的生產設備。