擁有焦糖味道的中藥，你知道是什麼嗎？

作者：caramel

今冬最流行什麼樣的顏色？

——焦糖色（佛系色系）

所以今冬最流行什麼樣的人生呢？

——佛系人生

哈哈，作為中藥粉們，快來看看今冬這流行色被什麼中藥附體了吧！

part.1

什麼是焦糖色？

焦糖色，吃過焦糖布丁的妹子們就應該知道，就顏色來說，它是一種非常偏紅的駝色，會給人帶來慢慢的溫暖感。

part.2

焦糖是一種中藥？

焦糖也可以稱為焦糖色，是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體。咱們最愛喝的可樂里就有焦糖的大量存在。除此之外，醬油、糖果、醋、啤酒里也會用到它來著色。所以，一般人們用它來當作調味劑或著色劑。

但是別小瞧了這麼一種食品添加劑，它在中藥里有著我們想象不到的作用。

我們平常用焦糖製作菜肴可以增加食慾、幫助身體迅速補充能量，焦糖還有一定的潤肺止咳、清咽利喉的功效，可以保護我們的肺部，在藥店買的止咳糖漿里就有焦糖成分。

除了潤肺止咳，民間還有利用焦糖治療精神躁狂症的妙招。

精神躁狂主要表現為煩躁失眠，精神亢奮，胡言亂語。使用焦糖來治療運用的是中醫理論「焦苦入心」、「甘能緩急」，從心主神明入手，通過心的君主作用，讓身體建立一個新的平衡。

現代社會，人因為工作生活壓力大，心常常無法平靜下來，心一失去神明，就會感到百般不適，焦躁焦慮或抑鬱。要解決這個問題就得恢復心主神明的功能，靠焦糖就能藉助焦苦入心，藉助甘能緩急，起到治療的作用。

part.3

焦糖是如何製作

作為一種廣受大眾喜愛的添加劑，在工業化的生產中，焦糖的製作可是費了不少人的腦筋。一個幾乎畢生在實驗室中從事焦糖研究的英國化學家Brache感嘆說：「焦糖不僅具有複雜性，而且也無法預測，只有在最大限度內將原料、製備技術、時間、溫度等加以控制，才能保證高質量產品的可重複性……」。

不過咱們今天討論的是作為偏方藥用，對於咱們老百姓來說，用量不會很大，可以自己製作。

選一個淺色的平底鍋，取半斤白砂糖，放入鍋中，小火融化，鍋鏟慢炒，炒成焦糖漿，聞起來有焦苦的味道，再放入開水一碗，煮化所有的焦糖，顏色就是今冬特別流行的焦糖色啦。

當你咳嗽或心煩意亂，無法安然入睡、順利工作的時候，就可以先喝上這麼一碗焦糖水，每天一碗，多服用幾天，慢慢能體會到癥狀好轉。

這裡要提醒大家，製作時一定要記得用淺色鍋，否則在深色鍋中，你需要練就一顆火眼金睛才能清楚地看到白砂糖在熬煮過程中顏色的變化。另外，千萬謹記使用小火，並在關火后，將鍋立即端離熱源，如果你沒有這麼做，又剛巧用的是深色不粘鍋，那就只能自求多福啦……

part.4

焦糖美食

這裡要給大家推薦一款點心——焦糖栗子酥

材料：

栗子(鮮)300克。雞蛋1個、低筋麵粉80克。

食鹽少許、堅果50克、黃油85克、白砂糖90克、蘇打粉0.4克、麥芽糖15克、奶粉25克、咖啡粉少許、栗子粉15克、焦糖少許。

做法：

1.栗子泥加糖和黃油炒干。奶粉和栗子粉混合后篩入混合均勻后熄火。

2.加入堅果拌勻，放量備用。分割成10克每個的小球。

3.栗子酥皮中的所有材料混合均勻，揉成光滑的麵糰。分割成5克一個的小球。

4.栗子酥皮壓扁包入栗子餡，收緊口，整形成栗子的形狀。收口朝下放入烤盤中180度烤10分鐘左右即可。

5.糖漿材料混合小火煮至焦糖色，浸冰水中立即降溫。牙籤插入栗子酥，包裹上一層焦糖晾涼即可啦。

part.5

猜一猜

最後請大家做一道題，和焦糖有關哦~

下列中藥飲片中，氣特異似焦糖，味微甜稍苦的是：

A 生地 B 熟地 C 玄參 D 熟大黃

答對了嗎？

是玄參哦~

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