謠言一：100%果汁配料表裡不能有水

食品安全專家老馬告訴您，市售百分百純果汁一般分為兩大種類，一種是由濃縮果漿加水還原而成，可以節約成本，延長保質期，但營養價值稍有打折。另一種則是非濃縮還原的鮮榨果汁，營養價值相對保留較完整，但保質期較短，價格也更高。因此百分百果汁配料表不能有水是一個謠言。

謠言二：千滾水會致癌

不少網路傳言，蒸食物的蒸鍋水，反覆使用重複加熱，其中受熱分解的亞硝酸鹽還會導致癌症發生。對此老馬特別提醒，雖然自來水中的確存在微量的亞硝酸鹽，但國家有嚴格標準控制，對人體不會產生危害。而反覆煮沸的千滾水經專業實驗驗證，雖然含量有所上升，但也和國家標準相去甚遠，不必過於擔心哦！

謠言三：食物相剋會致命

常有各類健康公眾號提醒，有些食物一起吃會相剋，比如柿子和螃蟹；牛肉和土豆，後果輕則中毒，重則致命。為此節目組專門找到了復旦大學附屬華東醫院營養中心主任孫建琴，她告訴我們，中國營養學會曾和蘭州大學設計過實驗，由100名健康志願者，連續吃了一周網傳食物相剋組合，都無發現異常。

謠言四：巧克力中的棕櫚油會致癌

最近著名巧克力醬品牌使用的棕櫚油被爆致癌的消息在朋友圈被瘋轉，名醫記者專門請教了上海交通大學醫學院營養學系教授蔡美琴，在她看來，棕櫚油在巧克力中使用是完全合乎標準的。此次新聞事件中的棕櫚油傳出致癌是因為某品牌某一批次巧克力醬在加工過程中提煉溫度僅為200度，並未提高至400度的安全標準所致，屬於偶發事件，並不多見。

謠言五：常用植物油做飯會致癌，椰子油更健康！

據英國《每日電訊報》報道，用玉米油或葵花籽油等植物油做飯，可能導致包括癌症在內的多種疾病。科學家推薦使用椰子油替代普通植物油。對這則信息蔡教授告訴我們，椰子油的飽和脂肪酸含量比例高達86.5%，單不飽和以及多不飽和脂肪酸比例遠低於大豆油等植物油，不符合三種脂肪酸均衡攝入的健康標準，並不適合人體長期食用。

這些謠言大家聽過幾個？