柳橙磅蛋糕，口感潤澤 吃上那麼一口，幸福感油然而生！

歐品皇室蛋糕培訓學校今天分享給大家的是一款柳橙磅蛋糕，柳橙的香加上磅蛋糕的濃郁奶香，口感潤澤。吃上那麼一口，幸福感油然而生！

食材準備：

低筋麵粉120g、無鹽奶油（室溫軟化）120g、砂糖100g、蛋（大尺寸x2/中尺寸x3）120g、牛奶50ml、香草精1/2小匙、鹽1/4小匙、蜜漬柳橙皮1大匙

製作步驟：

1、先將麵粉過篩兩次，是的，兩次！烤箱同時先預熱180度

2、將奶油與份量中1/2的糖先打到有點泛白

3、將蛋黃加入奶油中打至完全融合（若是做的量加倍，請記得蛋黃一個一個加入，等前一個蛋黃完全融合后才能加下一個）

4、加入香草精和鹽拌勻后，接著把低筋麵粉分三次，牛奶分兩次交互加入拌勻。每次都要等低筋麵粉已經混合均勻后，才加入牛奶喔！

5、加入一大匙的蜜漬柳橙皮拌勻（柳橙皮先用白蘭地或蘭姆酒浸泡一晚）

6、準備打發蛋白（攪拌盆和打蛋器最好都清潔一次避免有殘留油漬會影響打發）

7、糖不要一開始就下，會導致蛋糕表面比較濕黏。等蛋白大概到像啤酒泡泡感覺時，再把剩下1/2的糖分成2-3次加入，每次都要等砂糖有溶解再加入下一份量

8、蛋白打到濕性發泡即可（約八分發）

9、取1/3的蛋白霜與奶油麵糊先混合均勻，這時候不用怕消泡，盡量拌勻。再將剩餘的蛋白倒入，輕輕攪拌從底部翻起來用切入的方式攪拌

10、準備入模！每個空格填入約八分滿的蛋糕糊

11、以180度烤20分鐘，在第15分鐘時記得將烤盤轉向讓表面上色均勻

12、用白蘭地泡過了一晚的蜜漬橙皮味道在烘烤后更為迷人，雖然磅蛋糕最好吃的時間是三天後回潮，但我還是忍不住沖了杯茶吃下了一塊蛋糕！喜歡鬆軟磅蛋糕又不想使用泡打粉的人，一定要試試法式磅蛋糕的做法！