補充蛋白質，一塊小小的豆腐就夠了！

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐相對於魚肉蛋類更容易消化，是男女老少皆宜的食材，推薦豆腐的幾種營養吃法，輕輕鬆鬆補充蛋白質更健康。

1、宮保豆腐丁

食材：豆腐乾200克、花生仁（生）75克、辣椒10克、紅尖椒25克、青蒜50克

調料：植物油80克、料酒25克、鹽7克、醬油15克、味精2克、花椒粉1克、豌豆澱粉33克、香油15克

做法：

1.干紅椒去蒂去籽，切成長段，鮮紅椒去蒂去籽，切成2厘米的大片

2.大蒜摘洗乾淨，切成2厘米長的段

3.將花生米下入油鍋炸焦撈出

4.豆腐乾切成三角丁，下入放少許鹽的開水鍋內氽過撈出，瀝干水分，用盤裝上

5.將雞湯150毫升、醬油、味精、濕澱粉兌成汁

6.鍋內放油燒至七成熱，將豆腐丁放入少許醬油拌勻，加入干澱粉漿好

7.放入油鍋炸酥呈金黃色倒入漏勺瀝油

8.鍋內留75克油，下入干紅椒、炸成紫紅色，放入紅椒、大蒜加鹽炒一下

9.倒入豆腐丁和兌汁、花生米、香油，顛翻幾下，裝入盤內即可

2、白菜燉豆腐

食材：白菜、豆腐、姜、蒜、香蔥、鹽、雞精

做法：

1.將白菜洗凈切段，豆腐切塊

2.豆腐下水焯一下，撈出瀝干

3.白菜下水焯一下，撈出瀝干

4.鍋中熱油，放入姜蒜蔥炒香

5.放入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會兒

6.再放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精即可

3、肉末豆腐

食材：蛋豆腐一塊、豬絞肉50克、蔥少許、蒜仁少許、太白粉水2大匙、辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、香油少許

做法：

1.將蛋豆腐切成塊狀后煎至兩面金黃，盛出備用

2.鍋中放油，放入薑末蒜末爆香，放入豬絞肉炒至酥香

3.加入煎好的豆腐、少許水至滾開

4.放入辣豆瓣醬、砂糖、醬油少許，滾開后熄火以太白粉水勾芡

5.再滴上幾滴香油、並灑上蔥花即可

4、蛋黃豆腐

食材：豆腐、香蔥、姜、彩椒、鹹鴨蛋、鹽、胡椒粉、香油

做法：

1.豆腐切小塊，放入淡鹽水中浸泡5分鐘

2.香蔥、姜、彩椒洗凈切成末，鹹鴨蛋黃切成小丁

3.鍋中火上少許油燒熱，下入蔥薑末煸香

4.倒入鹹蛋黃，略炒一下，隨即倒入高湯燒開

5.再倒入豆腐塊，調少許鹽，改至中小火燒至入味

6.調少許白鬍椒粉提味，撒彩椒碎丁、香蔥碎，淋少許香油即可

5、麻婆豆腐

食材：豆腐300克、豬肉餡100克、香蔥1棵、生薑1小塊、大蒜6瓣、花椒1大匙、澱粉、干辣椒2個

調料：食用油30克、香油1大匙、醬油1/2大匙、豆瓣醬1大匙、白糖2小匙

做法：

1.豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、干辣椒切細末

2.鍋內放入油燒熱，先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬

3.再放入豬肉餡炒熟，加入適量水煮開

4.加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水澱粉勾芡后盛入盤中 　　

5.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可