我們國家有56個民族，每個民族飲食文化各有特色。今天咱們說的是苗族和侗族最愛的一種麻辣腌制魚。這道菜在《老爸當家》和「十二道鋒味」上都有播出過

苗族侗族那邊屬於南方地區，當地主要種植稻子，他們那裡將魚放在稻田裡，秋收時節，稻田收完，水放幹將魚收上來。去掉內臟，用他們當地特質醬料塗抹均勻。

侗族和苗族人都愛吃魚，他們幾乎每頓都離不開魚，人們常常把捕來的魚放在火上烤熟直接吃，燒魚更是侗家傳統菜肴。

去過的遊客都知道，在侗族苗族大街小巷都有農家婦女自製的腌魚擺成一條街在市場賣，就像我們吃的青菜一樣普通，買賣的人都非常多。

辣椒木桶腌制魚做法

這些魚是怎麼做的呢？下邊教大家製作方法！和韓國泡菜的辣醬看起來有些相似，但是又有所差異，以糯米飯和辣椒粉為主要原料。

半斤擺布的鯉魚去除內臟之後抹上鮮紅的辣醬加水拌勻，上下面鋪槽放上魚，上蓋闊葉、草圈，並以岩石重壓，然後灌以清水復面，使之與空氣隔絕間隔，一年後即可掏出食用，放了十幾年的視為珍品。

腌制好的魚切片放入香菜即可食用，顏色為紅色，不幹不濕酸度適中，帶有獨特的香氣令人垂涎欲滴，入口集香酸辣甜為一體，難得的極品美味。

腌魚是當地公認的珍味，含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素，10年以上的腌魚還可以治腸炎、止瀉等功效是開胃的絕佳美味。

今天的分享就到這裡了，哪裡有不明白的可以給小編留言哦！當然，如果想了解更多腌制美食，以及養生健康類知識，可以在往期內容里看到哦！